酸蜜饯柑橘皮

步骤1

把橙子撕成两半，小心不要在果皮上留下洞。如果你不能去除所有的髓也没关系。把肉留作他用;将果皮切成1/4英寸的条状。

步骤2

将橘子皮和4杯水放入一个大炖锅中煮沸，煮5分钟。沥干水分，将果皮放回锅中。重复两次以上，每次使用淡水。将果皮放回锅中;加入两杯糖和两杯水。煮沸，煮30-40分钟，直到果皮变软，半透明，看起来很有活力(柚子大约要多10分钟，柠檬或酸橙少10分钟)。沥干并将果皮转移到有边烤盘内的铁丝架上;放入冰箱冷却，大约15分钟。

步骤3

将柠檬酸和剩余的一杯糖在一个中等大小的碗中搅拌均匀。添加皮;搅拌一下，涂上一层。返回机架;在室温下静置1小时。再次将果皮放入糖混合物中搅拌。返回机架;静置4-12小时晾干。

提前做

步骤4

柑橘皮可以提前1个月蜜饯。在室温下密封保存。