这些饼干块的灵感来自比利时著名的香料饼干，比美国的姜饼更爽口。软烤的Speculoos在折叠成冰淇淋时融合得非常好，但如果你想让它们更脆，把饼干掰成一口大小的小块，在低烤箱(325°F, 165°C)中烤10分钟左右，直到变干变脆。完全冷却，然后将松脆的部分放入冰淇淋中。
成分
制作1.5杯(200克)碎饼干
2汤匙(30克)盐黄油，在室温下
3汤匙(45克)包装好的浅红糖或红糖
一汤匙糖蜜
1个大蛋黄
半杯(70克)面粉
1/4茶匙小苏打
2茶匙肉桂粉
1茶匙姜粉
1茶匙多香果粉
步骤1
将烤箱预热到175°C，在烤盘上铺上羊皮纸或硅胶烤垫。
步骤2
将黄油和红糖在一个中等大小的碗中搅拌均匀。加入糖蜜和蛋黄搅拌。
步骤3
在另一个小碗里，把面粉、小苏打和香料搅拌在一起。把干的原料搅拌到黄油混合物中，搅拌至光滑。用手把面糊拍成直径约5英寸(12厘米)的圈，然后烤18分钟。从烤箱中取出，冷却。冷却后，把Speculoos切成一口大小的块。
把它们混在一起
步骤4
将Speculoos放入1夸脱(1升)冰淇淋中取出。
存储
步骤5
一旦烤好，Speculoos可以在室温下保存3天，包装好，或者在冰箱里保存1个月。生面团也可以在冰箱里保存同样长的时间。
