春季蔬菜Sauté

步骤1

在烤盘上铺上厨房毛巾。在一个中等大小的碗里装满水;加入柠檬汁。如果用的是小洋蓟，一次一个，切掉坚硬的外层叶子，直到只剩下淡黄色的叶子。把顶部剪掉1/2英寸;修剪茎。如果愿意，把洋蓟纵向对半切开，然后用勺子去掉。吃完后放入柠檬水中。如果使用洋蓟，要去掉茎和所有叶子。用勺子把呛口刮掉; cut each artichoke heart into 4 quarters and add to lemon water.

步骤2

将蚕豆放入一大锅煮沸的盐水中煮至变软，大约需要2分钟。用漏勺将其放入一碗冰水中;让酷。剥去外皮并丢弃;转移到准备好的烤盘上(如果使用毛豆，只煮1分钟;不需要剥皮)。重复芦笋和朝鲜蓟的烹饪过程，在分批之间将水煮沸，在冰水中冷却，然后转移到准备好的烤盘上，芦笋3-4分钟，朝鲜蓟5-6分钟(如果冷冻的话，1-2分钟)。

步骤3

在一个大煎锅中用中火加热2汤匙油和黄油;加入洋葱和sauté至半透明，大约5分钟。加热至中高。加入蔬菜，不时搅拌，直到完全加热，大约5分钟。根据个人口味加入盐、胡椒粉和更多柠檬汁。

步骤4

把蔬菜放到盛菜的碗里。淋上油;用薄荷和柠檬皮装饰。