当玉米季节结束时，这汤是我最想念的菜之一。我想你会喜欢用牛奶煮去核的玉米棒，这是一个很好的方法，可以从玉米中获得最后一点味道。
成分
做6份
汤:
装饰:
汤:
步骤1
将牛奶和一半玉米芯(不是玉米粒)放入中型锅中煮沸。从火上取下，盖上盖子，浸泡，同时加热蔬菜。
步骤2
在大炖锅中用中火融化黄油。加入洋葱;撒上盐，炒至半透明，大约5分钟(不要让洋葱变成褐色)。加入玉米粒、胡萝卜、芹菜和大蒜;煮至蔬菜变软，不断搅拌，大约10分钟。加入2杯水，香草枝，月桂叶，玉米棒牛奶。增加热量，煮至沸腾。盖上部分盖子，调小火，炖20分钟以混合风味。
步骤3
丢弃玉米棒、草本小枝和月桂叶。稍微凉一下汤。分批使用，将汤放入搅拌器搅拌至非常顺滑。滤入大碗，按压固体以提取尽可能多的液体。用盐和白胡椒粉调味汤。做之前:可以提前1天预定。盖上盖子，放凉。
装饰:
步骤4
在小煎锅中用中火煎培根至脆。用漏勺舀到纸巾上沥干水分。转移到小碗中。加入玉米、葱和少许辣椒粉。做之前:可以提前两小时预约。在室温下静置。
步骤5
用中火加热汤。分在碗里。撒上装饰，淋上crime frache，就可以上桌了。*在一些超市和特色食品店有售。
留下评论
评论(29)
回到顶部为了纪念茱莉亚·查尔德的100岁生日，我决定在工作日做这个，尽管我知道这需要很多步骤。这是值得的……除了没有加入迷迭香和鲜奶油(我忘了在商店买)，我完全按照食谱做了。我有一台Blendtec搅拌器，所以在混合之后，我没有任何块。我们什么都吃了。这使得它非常丰盛和厚实。我加入了煮熟的玉米、培根和洋葱，味道棒极了。配上一份清淡的沙拉，里面是我菜园里的蔬菜和蔬菜。它很可爱。
amygsf
俄亥俄州的Chagrin Falls
8/16/2012
我不会给这个打分，因为我做了改动。我试图找到一种最像我在科德角PB Boulangerie Bistro吃过的美味冷玉米汤的食谱。这个食谱是我的起点，结果很棒!我加了更少的水，一点奶油，没有百里香或迷迭香来干扰纯玉米的味道。我没有试过配菜。美味!
debnev
整理,CT
7/27/2012
如果可以的话，我会给这道菜打3.5星。我一直在寻找一种能真正展示我买的新鲜本地玉米的食谱。汤做得很好，但我觉得就我想要的来说，有点太多了。如果你有新鲜的玉米，你不需要所有这些成分。我完全不放迷迭香，只放百里香，但我仍然觉得百里香很浓。还有芹菜和胡萝卜，因为我忘了。下次我将使用牛奶/玉米棒的方法，但忘记其余的。如果你把它滤掉(我多用了一根玉米芯)，它也能做出很薄的汤，所以下次我可能不会滤掉。总的来说，我的晚餐客人真的很喜欢它，并要求更多的装饰(替代葱葱葱)。
Choirgirl21
位于马里兰州劳雷尔
7/24/2011
很好。我做的很接近食谱，但像所有厨师一样，我们用冰箱里的东西。我不买全脂牛奶，所以用2%和1/2和1/2制成，因为我通常喜欢浓一点的汤。我一般不会过滤，因为我喜欢浓汤。但是加入1/2和1/2后，我用鸡汤过滤了一下，甚至稀释了一点。很出色的。我很幸运住在加州的布朗特伍德，我们种植白甜玉米，我们当地的杂货店整个夏天都在卖。\享受吧!
霍普伍德
布伦特伍德CA
8/2/2010
我不认为我可以评价这个，因为我的变化的数量，但如果我可以给它3分。我的改变是:我完全省略了配菜，只用了半根迷迭香(多亏了其他评论家的建议!)，用1%的牛奶代替了全脂牛奶，用1.5杯牛奶代替了鸡汤，只把一半的蔬菜搅成泥，不做任何过滤。尽管我做了很多改动，但我认为它在某些方面还是很像原版的!很多蔬菜的味道都很不错。下次我要加入一些小块豆腐，但除此之外，我还是坚持我的改变!
akalish
纽约，纽约
8/29/2009
我喜欢这个汤，我去年做的，今天在农贸市场看到玉米让我想起了这个食谱。今晚我要做它当晚餐!
eas8022
纽约，纽约
8/2/2009
我做的汤里没有培根(蔬菜)，味道棒极了。我刚买了些新玉米，准备再做一次给客人吃。为了装饰和增加一些颜色和味道，我泡了一些干龙虾蘑菇，用高汤，然后把蘑菇切丁，和一朵橙色的可食用旱金莲花一起放在上面。看起来很棒。
a10
华盛顿特区
7/28/2009
在看了其他关于这个食谱的评论之后，我把所有的东西都加了一倍，除了水，没有加迷迭香……美味!我把它和炸绿番茄BLT一起上。我的客人很喜欢。
匿名
密苏里州堪萨斯城
7/24/2009
我还觉得第二天喝这个汤会更好。下次我会省去一根迷迭香的小枝。我的看起来有点薄，我以为是厚一点的。
susankatz
纽约阿蒙克
9/22/2008
改了食谱，做成了浓汤。用1%的牛奶，加入2杯红土豆丁。把一半的汤搅成泥，不用过滤。太棒了!
hillaryrose
圣地亚哥
9/16/2008
第二天这汤好多了，我决定再做一次。这次我用了2/3-2%的牛奶，1/3一半一半的牛奶。我去掉了迷迭香，并保留了大约三分之一的固体，然后把它们和培根一起放回去。它使汤更加丰盛和充实，但有美丽的玉米味。最后的结果是另一把叉子!
seattlemom
9/1/2008
这汤很顺滑(不是丝滑的)，但不是我喝过的最好的玉米汤。迷迭香对原本清淡的汤来说太多了。下次我就不放了，在配菜里加些蟹汁。
seattlemom
8/27/2008
顺滑优雅，味道浓郁。从玉米里榨出最后一点甜味。我完全按照食谱做的，只是我用了香葱而不是葱做装饰。在我看来，鲜奶油是不必要的，因为它已经是天鹅绒般光滑和丰富。这汤必须过滤。虽然我喜欢很棒的玉米杂烩，也担心它缺乏固体，但结果很好。作为配菜的一种变体，这种汤搭配一些墨西哥口音可能会很好。下次!
mswindycty
芝加哥
8/18/2008
味道不错，但是做起来有点太辛苦了。
匿名
8/13/2008
YUM ! !我喜欢这汤。味道很好，奶油味很浓……真不敢相信这只是牛奶，尝起来像奶油。对于那些认为它最后味道不够的评论家来说，这叫做“随口味而变”。你必须加入盐和胡椒后，你的泥使风味的生活。我喜欢午餐吃一大碗这个配上美味的沙拉。绝对是一个饲养员——我每年夏天都会用农摊上的玉米做。
匿名
波士顿
8/12/2008
