红薯皮鲯鳅鱼配烤红辣椒酱

步骤1

预热肉鸡。在一个小的低边锅里铺上铝箔。把辣椒放进去，把锅放在滚烫的烤炉下面。每面烤4到5分钟，直到皮肤起水泡变黑。把辣椒放进一个棕色的纸袋里，密封几分钟，让蒸汽把它们的皮弄松。把辣椒拉出来，去皮，去籽。肉切丁备用。

步骤2

把酱汁搅匀。用中火加热平底锅。倒入油，让它加热。加入洋葱和青葱，加少许盐和胡椒粉调味。煮至软。加入大蒜，再煮1分钟，然后倒入辣椒。加入肉汤、沙司、鲜奶油和柠檬汁。炖5分钟，然后把锅里热气腾腾的东西转移到食品加工机上。搅拌至均匀，将酱料刮回平底锅。保暖。

步骤3

检查你的鱼片。如果它们有高的斑点，把它们切下来，使它们的厚度尽可能均匀。用盐和胡椒粉调味鱼片，在每个鱼片的上面撒上1汤匙芥末。

步骤4

拿一把土豆丝，挤出水分。在每个鱼片的顶部压上4到5汤匙鱼丝，这样它们就能粘在芥末上。把大量黑胡椒磨碎，加少许盐调味。

步骤5

在不粘锅中倒入半杯油。中火加热，加入一滴水后发出嘶嘶声。一次煮1或2片鱼片，土豆的一面朝下。不要挤在锅里。煮2到3分钟，直到土豆变成漂亮的棕色，但不会烧焦。在鱼煮了至少两分钟后再检查。用有槽的刮刀，小心地把鱼翻过来，再煮2到4分钟，直到煮熟。从锅中取出，用纸巾吸干水分，同时烹饪其他鱼片。必要时再加点油，但在加入更多鱼之前，要确保油是热的。

步骤6

在4个盘子里各舀一滩酱汁。在上面放一片鱼片，就可以上桌了。