尝试用这种方法处理任何温和的、片状的白鱼，包括比目鱼、罗非鱼或大比目鱼，所有这些鱼都和酱汁搭配得很好。棕色黄油(或buerre noisette)是将黄油煮至牛奶固体变成金棕色的过程中产生的，它是一种只需10分钟(即点餐)的酱汁，应该是任何家庭烹饪的一部分，因为它可以以无数种方式改变。坚果通常与棕色黄油搭配，因为它们的味道是互补的;柑橘汁或葡萄酒平衡了浓郁的口感;其他成分，如草药，提供了复杂性。因为这个食谱准备起来很快，你需要在加热锅之前准备好你的配料。烤和切碎榛子，suprême柑橘，把盐，胡椒和面粉放在单独的盘子里(调味和疏浚鱼)设置在炉子附近。
