漩涡香料蛋糕

通过阿塔拉'Brady

2020年3月18日

3.8

（24）

阅读评论

照片由约瑟夫·德·里奥，食物造型由安娜·斯托克韦尔

有效时间

30分钟
总时间

2小时

这可能看起来像咖啡蛋糕的亲戚，但不要被愚弄了。这款大理石状面包蛋糕的硬面包层带有咖啡的复杂风味香料混合其中包括干橘子皮、小豆蔻和茴香籽。

成分

做一个8½英寸x4½英寸的面包

仔

一杯切碎的山核桃

⅓杯味道到甜味的咖啡香料混合

6汤匙。(75克)浅红糖

3汤匙。(24克)普通面粉

1茶匙。粗盐

4汤匙。融化的无盐黄油

蛋糕和组装

不粘食用油喷雾或室温无盐黄油(平底锅用)

2杯(250克)普通面粉

½tsp。泡打粉

¼tsp。小苏打

½tsp。粗盐，还有更多

1¼杯(250克)白砂糖

3 / 4杯(1½棒)无盐黄油，室温

3个大鸡蛋，室温

半杯酸奶油，室温

2茶匙。香草精

四分之一杯(28克)糖粉

1茶匙。(或更多)橙汁

仔
步骤1
将山核桃、香料混合物、红糖、面粉和盐在一个小碗中搅拌均匀。淋上黄油，搅拌至结块。备用。
蛋糕和组装
步骤2
预热烤箱至325华氏度。在一个8½x4½”的烤盘上轻轻涂上不粘剂。铺上羊皮纸，把长边晾在外面。将纸压入锅中，然后翻面，使涂油的一面朝上。将面粉、小苏打、发酵粉和半茶匙搅拌均匀。在一个中等大小的碗里放盐混合。
步骤3
将糖和黄油放入带桨的立式搅拌器中，以中高速搅拌，搅拌到一半的时候顺着碗的两边刮，直到非常松软，大约需要6-8分钟。减速至中速。在马达运转的情况下，一次加入一个鸡蛋，搅拌均匀，并在每次加入后刮平碗的两侧。减速至低速;加入一半干性原料，搅拌均匀。加入酸奶油和香草，搅拌均匀。加入剩余的干料，搅拌至完全混合。
步骤4
把一半面糊刮到准备好的锅里。在上面放上一层硬纤维板(是的，看起来很多，但要用完!)，然后把剩下的面糊刮在上面。从锅的短边开始，一直拖到另一个短边，用黄油刀从一个长边拖到另一个长边，穿过面糊和大理石硬面包;光滑的表面。
步骤5
烤蛋糕，直到一个测试器插入中心出来干净，80-90分钟。把烤盘移到铁架上，让蛋糕在烤盘里冷却15分钟。如果需要的话，在蛋糕边缘用一把小刀弄松，然后，用羊皮纸把蛋糕从锅里拿出来放在架子上。剥去羊皮纸。让蛋糕完全冷却。
步骤6
把糖粉和一小撮盐混合在一个小碗里，然后加入橙汁，如果需要的话再加一茶匙，直到你有一个厚的但可以倒的糖霜。淋在蛋糕上，静置15分钟，直到糖霜凝固。
步骤7
做之前:蛋糕可以提前3天烤好。在室温下密封保存。

登录或订阅
留下评价或评论

你怎么评价漩涡香料蛋糕?

留下评论

回到顶部

作为
- 匿名
- 7/27/2022
很好!
- Dmove
- 7/19/2022
很好
- 匿名
- 7/12/2022
我不会在家里喝咖啡。没关系，我会处理的。☕
- awilsher
- 新墨西哥
- 8/19/2021
我是一个疯狂的人，实际上手头有蜂花粉，但从来没有想过把它放在食谱中(我只是偶尔把它撒在各种各样的东西上)。但同意其他人关于不标准成分的看法…脱水橘皮作为主食?我确实很喜欢这种香料混合物，但在揉搓和蛋糕本身之间有24种原料，这似乎很费力，我觉得蛋糕出来是干的。我很欣赏其他人对锅的大小的评论，所以调整到一个更大的锅。我可能会再做一次，但我会在蛋糕混合物中加入更多的酸奶油，让它更湿润。
- pdixon4733
- 马萨诸塞州梅里马克谷
- 4/5/2021
我不能说香料的混合，因为我也对它做了很大的改变——谁手头有蜂花粉，它增加了什么味道?柑橘?花吗?不管怎样。我用了橙子皮、小豆蔻、香料、肉桂、丁香、核桃、少许盐以及食谱中需要的黄油、糖和面粉。我在蛋糕面糊中加入了2-4吨橙汁，在釉料中加入了皮屑，整体效果非常好。这蛋糕的质地真棒。我把它烤在一个10.5“x 6.5”的金属锅里，效果很好。绝对推荐这款别致经典的咖啡蛋糕给其他人!
- 干扰系统
- 西雅图,华盛顿州
- 2/13/2021
我做了尽可能多的面糊的食谱告诉我，我没有问题，它的数量与我的9x4.5面包盘。我省略了蜂花粉(噢……)，用杏仁提取物代替了香草(用完了)，并省略了糖霜。蛋糕是干的，但我喜欢它的味道!
- yee19955171
- 林肯,不
- 1/18/2021
平底锅的大小对我来说非常合适。不过我在高海拔地区。这会产生影响吗?我做了四次，每次都很喜欢，除了釉面不够，我觉得釉面太甜了。如果你用配方里的釉料量，你是不可能和照片匹配的。在我第一次做之后，我用柠檬汁而不是橙汁来做釉。我省略了蜂花粉，因为我第一次尝试是在春天购物困难的时候，尽管我最近买了一些，我很好奇这是否会有所不同。我很困惑，怎么会有评论者认为咖啡渣很粗糙。我自己磨咖啡，也许我磨得比预磨咖啡更细。因为只有我们两个人，我总是把烘焙的一部分分给邻居。 This recipe was a huge hit.
- jthomas154
- 新墨西哥
- 11/29/2020
所以我在做之前看了一些评论，并决定根据其中的一些来调整食谱。我用杏仁代替了山核桃，因为这是我手头唯一的坚果，我把它们放在煎锅里烤了一下，然后把它们和酥皮混合在一起。我把咖啡的量减少到1汤匙。因为大家都说食谱上的面糊太多了，所以我把所有的蛋糕配料量都调整到了原来的3/4。我还把一半的黄油烤焦了，我强烈建议你也这样做。我还用了3/4杯白糖和1/4杯红糖。我还留了几汤匙的硬面包混合物，在烘烤之前洒在上面，而不是做釉料。它尝起来美味，比你的普通咖啡蛋糕更复杂!
- 匿名
- 在多伦多
- 6/3/2020
好吧。所以我准备了这个面包，做了一些改变。现在它的味道很好，面包屑也很漂亮。首先，大家都知道，菜谱上说的锅的大小，大错特错。我用了一个大的全包面包锅(10英寸x 5英寸)，表面有光泽(不想面包底部烧焦)。配料改变:将山核桃的体积增加到1又1/4克，将深棕色(不是浅色的)糖增加到1/2克，将海盐(不是犹太教的)减少到1/2茶匙。省略了蜂花粉(在评论末尾有更多)。浓缩咖啡粉(不是磨碎的咖啡)减到1 1/2茶匙。加入半茶匙现磨肉豆蔻。将茴香籽减少到1茶匙。 Substituted powdered orange peel with fresh orange zest. All other streusel ingredients were the same and I really liked the flavor... nothing overwhelmed. Tasted great. CHANGES TO LOAF INGREDIENTS: Reduced SEA SALT (not Kosher) to 1/4 tsp. Substituted sour cream with plain (non-Greek) yogurt. CHANGES TO PREPARATION: Did not use parchment. Generously buttered loaf pan. As suggested by a couple of the commenters here, I divided the streusel in two and used half on the bottom of the buttered loaf pan and the other half in the middle of the batter. AND I REMOVED 1/2 CUP OF BATTER FROM BOWL BEFORE ADDING TO LOAF PAN! This recipe simply makes too much batter even for a large All-Clad loaf pan! I followed the rest of the recipe as shown. My loaf baked to a beautiful crumb in 78 minutes. And I had no trouble turning loaf out onto wire rack. And it's DELICIOUS! Re Bee Pollen: Really? Who has bee pollen in the pantry? And today, when bees are more endangered than ever (which, in turn, endangers our entire global food supply), it seems irresponsible to be harvesting pollen from these incredibly industrious food partners. The more we interfere with their life cycle, the more we risk the possibility for their demise. And without the bees, we are goners. Just sayin'
- catievodic
- 威斯康辛州北部
- 5/18/2020
这个蛋糕是一个启示。复杂的硬面包让每一口都成为一种体验。我不确定我是否还会回到普通的咖啡蛋糕。
- 1936年农场
- 内布拉斯加州
- 5/17/2020
这是一个很棒的酸奶油咖啡蛋糕底——最后我在酥皮上多加了30%的山核桃。它非常湿润，周围有一层非常脆的甜皮。我肯定还会再做一次，也许下次会少点咖啡——这绝对是一种快感。
- aubreyt171166
- 北卡罗莱纳
- 4/28/2020
我做了香料混合物，去掉了蜂花粉和橙皮。一茶匙盐太多了。事实上，它盖过了香料的味道，在我看来，它毁了蛋糕。推荐的烤盘太小了。尽管有评论的建议，我还是用了(用一个饼干板来接住溢出的东西)，因为我只是不想相信食谱作者会犯这样一个基本的错误。我得假设塔拉·奥布雷迪把两份食谱凑在一起，却没有测试。manbetx苹果下载
- eweingarten
- 密歇根
- 4/15/2020
在冠状病毒肆虐的时候我唯一能找到蜂花粉的方法就是追一只蜜蜂。这种成分在卢森堡买不到。所以我没有加香料，而是加了半杯茶。肉桂和一些南瓜香料混合物。然后我尝了尝。在烘焙过程中，硬面包粉不会改变，所以做出我们喜欢的味道就很好了。没那么异域风情，但很美味。
- 莱恩雅各
- 卢森堡
- 4/12/2020
使用4英寸x11英寸的面包盘，完美的尺寸。使用烹饪喷雾，而不是羊皮纸。制作不含咖啡香料混合物的硬面包，一半放在底部，一半放在中间。烤了75分钟，不需要更长的锅了。口感和味道都很好，不需要在上面加糖霜。我的锅可能是不粘锅，很容易取出
- traveltoots
- 特拉弗斯城，密歇根州
- 4/11/2020