瑞士酥皮
这种蛋白霜很适合做管道形状的蛋糕。在最后阶段用打蛋器打蛋白效果最好;加热蛋白有助于糖的溶解，使蛋白霜的体积更大。
成分
做4杯
4个大蛋清，室温
1杯糖
一小撮酒石奶油
半茶匙纯香草精
步骤1
在一个中等大小的平底锅中倒入四分之一的水。把平底锅开中火，把水炖开。
步骤2
将蛋白、糖和酒石奶油放入电动搅拌器的耐热碗中混合;放在平底锅上。不停地搅拌，直到糖溶解，蛋白摸起来很热，大约需要3到3分半钟。用手指摩擦混合物，确保没有糖残留。
步骤3
将碗连接到带有打蛋器附件的电动搅拌器上，从低速开始，逐渐增加到高速，直到形成坚硬、光滑的山峰，大约10分钟。加入香草，搅拌均匀。按照食谱上的说明使用蛋白霜。manbetx苹果下载
