约瑟夫·德·里奥摄
这个食谱最初是维达利亚洋葱油饼配罗望子蘸酱．
罗望子水使这款酸甜的蘸酱呈现出迷人的深橙色和独特的风味。这种酱汁配洋葱油饼和其他油炸食品很美味。
成分
做2杯
5盎司罗望子果肉
两杯加两汤匙冷水
1片(1英寸)新鲜姜，去皮，磨碎
3瓣蒜，剁碎
3汤匙糖，或根据口味更多
1汤匙辣椒蒜酱(参巴油)
2茶匙泰式鱼露(nam pla)
1茶匙优质酱油，比如龟甲曼酱油
两汤匙玉米淀粉
步骤1
1.将罗望子和2杯水放入一个小炖锅中，大火烧开。把锅从火上移开，静置，直到罗望子变软，大约15分钟。用勺子把果肉搅碎。
步骤2
2.用筛子过滤罗望子，在果肉上压出尽可能多的水分。扔掉水泵和种子，把水放回锅里。加入姜、大蒜、3汤匙糖、辣椒蒜酱、鱼露和酱油，大火煮沸。关小火，煮5分钟，不断搅拌。
步骤3
3.把玉米淀粉和剩下的2汤匙水搅匀。搅拌均匀后，将混合物倒入罗望子酱中，继续搅拌，直到酱汁变稠，大约1分钟。把锅从火上移开，让它冷却。上桌前，尝一下味道，调整一下调味料，如果有必要的话，可以加更多的糖来平衡罗望子的酸味。将罗望子酱放在密封容器中，放入冰箱保存一周。
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评论(4)
回到顶部按照食谱做的，尝起来就像辣椒酱，一点罗望子的味道都没有。非常令人失望。
匿名
6/11/2017
简单又完美
rachelmwenze
肯尼亚
10/24/2016
很有味道。为了更简单，我把3 TBS罗望子酱溶解在2杯水里，结果很好。
jdrueke
亚特兰大,乔治亚州
1/11/2015
警告那些遵守犹太教规的人，并来到这个被宣传为“犹太新年”食谱的地方——许多(如果不是全部)南普拉酱都是用虾做的，所以可能需要替代品
匿名
美国
9/28/2011
