活动时间:25分钟开始到结束:3小时
成分
做一个(11英寸)蛋挞壳
步骤1
将面粉、糖、盐、黄油和起酥油用指尖或糕点搅拌器(或在食品加工机中搅拌)混合在一起，直到大部分混合物看起来像带有小块(大约豌豆大小)黄油块的粗面粉。均匀地淋上3大勺冰水，用叉子轻轻搅拌(或在食品加工机中搅拌)，直到完全融合。
步骤2
挤一小把:如果不能粘在一起，加更多的冰水，一次一汤匙，搅拌(或脉冲)直到完全融合，然后再试一次。(如果混合过度，面皮会变硬。)
步骤3
将混合物倒在撒了少量面粉的表面上，分成6份。用你的手后跟向前涂抹每个部位一到两次。用刮刀把面团揉成一个球，然后压成一个6英寸的圆盘。冷藏，用保鲜膜包裹，直到变硬，至少1小时。
步骤4
用擀面杖将生面团擀成13英寸的圆形，铺上少许面粉，放入挞盘。修剪多余的面团，留下1/2英寸的突出部分，然后向内折叠突出部分，压在锅边以加强边缘。用叉子轻轻刺破底部和侧面。冷藏30分钟。
步骤5
预热烤箱至375华氏度。
步骤6
在挞皮上铺上锡纸或羊皮纸，然后填上馅饼重量。在烤箱中央烘烤，直到面皮沿边缘呈淡金色，大约20分钟。小心地把锡箔纸和砝码拿掉，再烤10分钟，直到整个表面都变成淡金色。放在架子上的锅里冷却。
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评论(7)
回到顶部哇，我不知道哪里出了问题。如书面所述。它无法处理，而且没有味道。不得不把它倒掉，重新开始。玛莎·斯图尔特(Martha Stewart)的蛋奶酱或蛋奶酱拯救了我们。
nastysuprise
Mpls
12/4/2012
太棒了!这个食谱我已经用了4次了，每次面包皮都很好吃(有点抽象，但我不是专业的面包师，所以对我来说没关系)。不用食品加工机也很容易做(我用的是糕点搅拌机)。每个食谱盒里的必备菜。
dianaraven
纽约长岛
5/23/2009
你不用再找馅饼壳的食谱了。这是它!
匿名
亚利桑那州图森市
5/3/2009
我以前从未做过馅饼皮，结果非常完美。比我放进去的好多了…
匿名
新泽西
1/5/2008
非常棒的挞壳食谱。我也用Rice Four做过这个，因为我对食物过敏，结果吃起来很像短面包。还好。然而，因为米粉没有任何麸质，所以很难处理，需要更多的水来粘合面团。
匿名
俄勒冈州
2/8/2005
我觉得这面包皮很好吃。由于黄油和起酥油的混合，它又薄又脆。
匿名
旧金山,
1/10/2002
这饼皮太棒了，酥脆可口。虽然使用起来有点困难，但绝对值得这么麻烦。建议:1)不要过度揉面;当你把它擀开的时候，你应该能看到小团的黄油。2)在保鲜膜之间擀开，如果它开始变软并粘在一起，就把它放在冰箱里10到15分钟，让它再次凝固。我用它来做梨和榛子蛋挞，即使蛋挞放了几天，挞皮仍然很薄，很脆。
匿名
纽约，纽约
11/29/2001
