Husker Dew

2015年5月15日

照片由切尔西凯尔，食物造型由汤米维尔纳

咖啡樱桃糖浆为这款清爽的夏日鸡尾酒增添了水果和花香的气息。这个名字容易误导人:这种糖浆既不含樱桃，也不含咖啡豆。在收获咖啡的时候，农民们会采摘咖啡樱桃，这些樱桃会被剥去壳，用来装豆核。咖啡豆经过烘焙就变成了你所知道的咖啡。虽然樱桃通常被丢弃，但实际上你可以把它们的外壳泡在热水里，制成芳香的茶。

成分

做一杯鸡尾酒

一杯龙舌兰花蜜

2盎司干咖啡樱桃皮

2盎司白科龙舌兰酒

3/4盎司新鲜酸橙汁

半盎司新鲜石榴汁

3-4滴Angostura苦味

姜汁啤酒(如Gosling’s)

酸橙轮(供食用)

制作咖啡樱桃糖浆:
步骤1
将龙舌兰花蜜和2杯水放入一个中等大小的平底锅中，用中火加热，不断搅拌，直到龙舌兰花蜜融入其中。从火上取下，加入咖啡樱桃皮搅拌。浸泡至少12分钟。
步骤2
将混合物通过细孔筛或干酪布衬里的滤锅过滤到密封容器中，冷藏直到准备使用。
调制鸡尾酒:
步骤3
将龙舌兰酒、酸橙汁、石榴汁、苦味酒和2盎司咖啡樱桃糖浆加入鸡尾酒调酒器中。加入冰块，摇至摇壶外结冰，约30秒。滤入杯中，加姜汁啤酒。饰以酸橙轮。

厨师的注意

这款简单的咖啡樱桃糖浆可以做8杯鸡尾酒，可以提前5天制作并冷藏。

你可以在网上从咖啡烘焙商那里找到卡斯卡拉，咖啡樱桃茶神韵在圣克鲁斯。

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