早在高档品牌替代牛奶兴起之前，就有了horchata。虽然很多人认为这是传统意义上的墨西哥饮料(它通常和其他变种的饮料一起出售阿瓜frescahorchata起源于非洲和西班牙，通常用虎果仁(又名chufa)制作，虎果仁实际上不是坚果，而是看起来有点像皱鹰嘴豆的可食用块茎。在南美洲，horchata是用大米和/或芝麻籽、瓜子、花生、杏仁或腰果制成的。
对于这个自制的杏仁米奶horchata食谱，我们烤坚果以获得最大的烤味(如果你喜欢，你可以跳过这一步)。茉莉花米为这款饮料增添了一种诱人的香味，但其他任何长粒白米也一样。高功率的搅拌器，如Vitamix去掉米饭和坚果，做出最光滑，奶油味最浓的horchata。如果你有另一种类型的搅拌机，准备滤出更多的碎片，得到更少的成品饮料。如果你想保持它不含乳制品，用糖来甜，而不是炼乳．从半杯开始，根据自己的口味调整。如果你想要真正的享受，在早上的咖啡中加入一点horchata，让它有一种甜蜜的坚果肉桂味。
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你需要什么
成分
6 - 8份
特殊设备:
步骤1
烤箱预热至350°。展开半杯生杏仁在一个带边的小烤盘上放上吐司，偶尔搅拌，直到颜色稍微变暗并散发香味，大约8-10分钟。让酷。
步骤2
放入杏仁和一杯茉莉花米，洗一两次，在一个中等大小的碗里，倒入5杯室温的水。浸泡至少3小时，最多1天(如果浸泡超过6小时，盖上盖子冷藏)。
步骤3
将大米、杏仁和浸泡过的液体倒入搅拌机中，加入一个14盎司。可以加糖炼乳，2茶匙。钻石水晶或1 / 4茶匙。莫顿粗盐，2茶匙。香草豆沙或香草精，而且½tsp。地面肉桂．搅拌至非常光滑，大约5分钟。
步骤4
用坚果牛奶袋或细网筛过滤混合物，内衬一层粗棉布，倒入2夸脱。罐子或水罐，挤压固体以提取尽可能多的液体。
步骤5
将horchata倒入装满冰块的玻璃杯中。如果愿意的话，可以在每个蛋糕上撒上一撮肉桂。
提前做: Horchata可以提前3天做好。盖上盖子，放凉。食用前摇匀。
