照片由约瑟夫·德·利奥，食物造型由弥迦·玛丽·莫顿
这道台湾经典菜肴之所以被称为“三杯鸡”，是因为它需要大量的酱油、香油和米酒。我根据我的烹饪书里的食谱稍微调整了一下这个版本，台湾美食．
成分
做4到6份
半杯香油
1(3英寸)片新鲜生姜，去皮，切成12到15个厚的圆片
12到15瓣大蒜
4个葱，切成1英寸大小
2到3个新鲜的小红辣椒，切成两半或切片(可选)
2磅带骨的鸡腿、大腿和鸡翅，切成大约2英寸的小块(或者用整只鸡翅代替，或者把鸡翅的下端和下端分开)
1杯米酒
½杯生抽
2汤匙糖
2杯新鲜的泰国罗勒叶
蒸米饭，供食用
步骤1
在一个大的煎锅或炒锅中用中高火加热油。如果需要的话，加入姜、蒜、葱和辣椒，煮大约1分钟，直到出香味。
步骤2
加入鸡肉块，炒成浅褐色，偶尔搅拌一下，2到3分钟。
步骤3
加入米酒、酱油和糖，煮至沸腾，不时搅拌。
步骤4
把火转小火，盖上盖子，煮大约15分钟，直到鸡块煮透，酱汁变得粘稠，有点像糖浆。如果酱汁不够浓，不盖盖子继续煮，偶尔搅拌一下，直到它变成你想要的稠度。
步骤5
加入罗勒，然后关火。立即和米饭一起上桌。
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评论(6)
回到顶部三杯鸡指的是等量的芝麻油、酒和酱油。或许是整整一杯酒让评论者觉得这道菜太水了。
维姬
加州
1/26/2022
你能把米酒和糖换成等量的味醂吗?
约翰尼
安大略
1/26/2022
非常棒，绝对值得一试。我用炒锅烹饪，并完全按照食谱开始。盖上盖子炖15分钟后，再盖上盖子炖30分钟。经过这么长时间，它看起来仍然是汤汁，上面漂浮着煮熟的大块鸡肉。我开始失去耐心，决定再煮5分钟。然后奇迹发生了。液体开始迅速变稠，变成酱汁，使鸡肉和香气变得焦化。有时间我会再试一次。芝麻油的味道很重。泰国罗勒是必不可少的。
来自MD的库克
马里兰州巴尔的摩
1/22/2022
我完全按照食谱做了，但即使煮了30分钟，酱汁还是很稀。最后我拿出鸡肉，用玉米淀粉把酱汁调浓。味道很好。我做过两次，但两次都觉得酱汁太稀了。
匿名
纽约,纽约
1/15/2022
神奇的。我那挑食的小男孩要了更多。我还能说什么呢?
约翰Egbuniwe
摩纳哥(侯国)
1/10/2022
绝对是一个守门员
艾丽卡
加拿大蒙特利尔
1/10/2022
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