煮熟的蛋黄通常通过筛子压制，加入到蛋糕或饼干的面糊中，它可以防止面糊产生过多的麸质，而不会使面糊变重。蛋黄和烤面粉的混合制作出了你吃过的最精致、最柔软的饼干。
成分
做30块饼干
步骤1
在烤箱中间放一个架子，预热到450°F。将面粉均匀地撒在有边的烤盘上，烤面包，经常搅拌，直到最上面一层面粉变成棕色，直到所有面粉都变成金黄色，10-15分钟(面粉会很快燃烧，所以经常检查)。冷却后，筛入一个中等大小的碗中，加入蛋黄和盐。
步骤2
在一个中等大小的碗里，用电动搅拌器中速搅拌黄油和糖，直到黄油和糖变白变蓬松，大约需要5分钟。放慢速度，加入面粉混合物，再加2汤匙。水;混合直到完全混合(混合物看起来易碎，但捏在一起会粘在一起)。将面团转移到一张羊皮纸上，形成一个12英寸的圆木。用羊皮纸紧紧卷起来，然后用塑料紧紧包裹。冷藏至凝固，至少4小时。
步骤3
预热烤箱至华氏400度。从圆木的两端切一点面团，切成正方形;把面团打开，切成1/4英寸厚的薄片。将它们放在烤盘上，间隔约1英寸。烘烤饼干，中途旋转烤盘，直到边缘金黄，但中心仍然苍白，10-12分钟。让饼干在烤盘上冷却5分钟，然后转移到铁架上，完全冷却。
提前做
步骤4
面团可以提前1天做好。冷藏或冷冻1个月。
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评论(3)
回到顶部我已经做过几次了，我承认它们总是受到褒贬不一的评价，并不适合所有人，但是……如果你正在寻找一种不同于标准饼干的味道和质地，它们绝对值得一试。就我个人而言，我是一个超级粉丝!奖励:我喜欢煮蛋清，但不喜欢黄色的，所以这是给它们另一种生命的完美方式。我希望你和我一样喜欢它们!
herrnobel
肯塔基州路易斯维尔市
4/13/2020
我也遇到过类似的问题，另一个评论者在400华氏度的温度下烘焙。它的味道和口感也不值得大书特书。
joaodasilva
奥尔巴尼,纽约
2/7/2019
我觉得这些饼干的烘烤温度有点低。在400华氏度的温度下烘烤，只需要8分钟，饼干就会散开，变得非常薄，几乎像蕾丝一样。我用过的所有其他沙拉食谱都要求在325华氏度或manbetx苹果下载350华氏度的温度下烘焙，这样它们就能保持形状。当我烤它们的时候，面团是冷的，而且我在同一个烤箱里烤的其他饼干都没有散开的问题。我把烤箱的温度调到350华氏度来做第二批萨布海姆，它们保持了形状，可以在烤箱里烤整整11分钟。我喜欢饼干的味道和质地。有人能确认一下烘焙温度是否应该是400ºF吗?
CRiegelman
黄金有限公司
12/13/2018
