烤骨头会产生浓郁的、长时间煮熟的味道，并呈现出深金色。
成分
大约2又1/2夸脱
步骤1
预热烤箱至450°F。在有羊皮纸的烤盘上烤骨头30分钟。将芹菜、洋葱和胡萝卜放在薄片上;烤10分钟。将番茄酱涂在骨头和蔬菜上，再烤5分钟;让酷。
步骤2
与此同时，在一个小炖锅里用中火加热油，煮大蒜，偶尔摇晃锅，直到金黄，大约5分钟。立即通过细孔筛将油过滤到碗中;把大蒜放在一边。留出油Ditalini意大利调味饭还有其他用途。
步骤3
把骨头和蔬菜转移到一个大锅里;倒入冷水盖住。加入香草茎、月桂叶、胡椒粒、香菜籽和保留的大蒜。中火煮至沸腾。转小火慢炖，从表面撇去脂肪和泡沫，直到焦糖颜色和味道，大约3小时。将高汤通过细孔筛过滤到一个大碗中，压入固体;丢弃固体。
提前做
步骤4
可以提前3天备货。让酷;盖上盖子冷藏，或冷冻3个月。
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评论(7)
回到顶部我用的骨头比要求的多了一点，但我认为这是一种光滑的牛肉味，不重。和意大利烩饭搭配很好，橄榄油里的烤蒜也很美味。我不认为这是用来做重牛肉味的。我喜欢清淡的味道。
ldvorak2
好的,WI
7/5/2016
这是我做过的最差的股票。我认为之前的评论者没有做到这一点。没有牛肉味的……尝起来像蔬菜高汤。在烘烤和烹饪的时候，它闻起来很香。我的试吃员因为感冒有点不太好，否则我就会煮得更久。(更长时间)为什么?为什么要用羊皮纸呢，烤的时间应该更长，炖的时间也应该更长。我会寻找更好的食谱。
renofoodie
3/3/2016
很高兴每个人都在发布关于真正的骨汤的帖子，这至少需要24小时才能制作出来。不过，这种高汤很好吃。我在一个铸铁荷兰烤箱里烤牛颈骨，加入蔬菜，然后在加水之前用一点香醋去釉。三个小时后，我就有了一份美味、均衡的高汤，可以用来做任何事情。
chicagoh
芝加哥,
2/21/2016
这不是骨汤，这是高汤。这是一个截然不同的世界。我做高汤已经有几十年了，但半年前才做了第一次骨汤。这是我第一次把猪肉、牛肉和鸡骨头混合在一起。这是什么启示啊!我再也不回去了。我对旧世界的食谱做了大量的研究，发现这些肉汤通常是在炉子上慢炖至少24小时!manbetx苹果下载我把我的炖得更久一些，直到所有的骨头都开始分解，把所有的营养物质都释放到肉汤里(这就是重点)。对于硬猪肉和牛肉骨头，这需要很长时间。但是，这值得吗? The richest, most voluptuous and comforting drops of liquid gold to ever pass my lips. You can literally FEEL it being assimilated. I just pulled some out of the freezer for tonight. Do a search and avail yourself of this knowledge because this kind of mother-wit is no longer being passed on. THIS is how you feed and take care of a family.
worldbeat
奥克兰
2/20/2016
只是想知道为什么要用羊皮纸?难道你没有留下很多褐色部分的味道吗?还没做，只是好奇!
darcrolli
加拿大
2/20/2016
我做过很多次这样的高汤，没有比这更好的了。当它冷却时，它会变成果冻，脂肪在上面凝固，很容易就能撇掉。
javajive
联合王国
2/20/2016
这个食谱是做高汤的。做骨汤时，将烤好的骨头，1 - 2升苹果醋和水放在一个小锅里，小火煮30小时，必要时再加一些水。最后6个小时，加入所有其他配料。这是人们为了肠道健康和其他许多健康益处而喝的饮料。留下一些脂肪，然后冷冻。
cesqua
丹佛有限公司
2/20/2016
