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有效时间
40分钟
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总时间
2小时
这个食谱的灵感来自Laurie Colwin的番茄派——1992年8月的美食家;詹姆斯·比尔德有一个类似的食谱，我们在美国烹饪中也很喜欢。再配上一份蔬菜沙拉，在温暖的天气里不失为一顿美味的午餐。非常薄的饼干皮使它有别于通常的(酥皮)派。
活动时间:40分钟开始至结束:2小时(含冷却)
成分
做6份简单的午餐或早午餐
步骤1
在碗里搅拌面粉，泡打粉和3/4茶匙盐，然后用指尖或糕点搅拌机搅拌3/4块冷黄油，直到它看起来像粗面粉。加入牛奶，搅拌至面团状，然后聚成球状。
步骤2
将面团分成两半，将其中一片在保鲜膜之间擀成12英寸(1/8英寸厚)的圆形。去掉上面的保鲜膜，然后用下面的保鲜膜把面团提起来，倒进一个9英寸的玻璃派盘里，用手指轻轻拍一下(这样的面团刚好可以铺在盘子上，没有外露)。扔掉保鲜膜。
步骤3
预热烤箱至400华氏度。
步骤4
把蛋黄酱和柠檬汁搅拌在一起。将一半的西红柿放在饼皮上，重叠，撒上一半玉米，1汤匙罗勒，1/2汤匙香葱，1/8茶匙胡椒粉和1/2茶匙盐。用剩下的番茄、玉米、罗勒、香葱、胡椒粉和盐重复分层，然后撒上一杯奶酪。将柠檬蛋黄酱倒在馅料上，撒上剩余的奶酪。
步骤5
用同样的方法将剩下的面团擀成12英寸的圆形，然后盖上馅料，将下皮边缘下的悬空折叠起来，捏紧边缘密封。在饼皮上切4个蒸汽口，在饼皮上刷上2茶匙融化的黄油。
步骤6
把派放在烤箱中间，烤至饼皮金黄，馅料冒泡，约30至35分钟，然后放在架子上冷却。温食或常温食用。
·馅饼可以提前1天烘烤，完全冷却，然后冷藏，盖上盖子。在预热好的350°F烤箱中再次加热，直到变暖，大约30分钟。
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评论(65)
回到顶部这真的很好吃。就像其他人说的，这是夏末烘烤派的味道。我害怕底部的皮会湿透，所以在做派之前，我把番茄沥干了大约一个小时。它工作。饼干皮很好，但这个食谱的步骤和配料比它看起来的要多，而且我认为从商店买来的派皮也可以。我本可以给它四支叉子，但它又乱又费时。不过，我还是会再做一次。
匿名
Fayston, VT
8/16/2012
喜欢这个食谱。我注意到有些人说面包皮是湿的，但我的一点也不湿。当西红柿刚从花园里摘出来的时候，这是一个很好的使用方法。
匿名
德州
7/4/2011
感谢上帝给了之前的评论者!多亏了他们，我使用了预先做好的派皮，并预先烘烤了底部的派皮。没有糊状，潮湿的底部!将番茄切丁，用盐腌制，在滤锅中沥干水分30分钟，最后用纸巾轻拍。不需要把玉米打成泥。将番茄和玉米与少量Vidalia洋葱丁混合，然后将蛋黄酱和奶酪混合。不需要分层。我相信饼干的外壳是一流的，但作为工作日晚上的配菜，这是更快更简单的。搭配本地番茄和玉米味道极佳。
sstewart79
蒂国际扶轮
9/12/2009
我用院子里生长的任何草本植物——罗勒、欧芹和龙蒿。在蛋黄酱中加入2-3个切成薄片的青葱和一大勺第戎芥末酱。我直接把酱汁和玉米混合在一起(我通常在前一天烤了玉米)。然后结合。西红柿、玉米/酱料、奶酪;汤姆-玉米-奶酪;最后一层番茄。预先做好的派皮使这道菜简单、快速、美味。每个人都向我要食谱。
taschario
华盛顿特区
9/2/2009
我喜欢几位评论家建议的修改。我只做了一个顶部外壳，掉在上面而不是滚出来。我把番茄切碎，把蛋黄酱的混合物去掉了。我在饼皮上加了香葱，很受欢迎
lewhetstone
宾夕法尼亚州兰开斯特
8/7/2009
我用从农贸市场买来的新鲜玉米和西红柿做了这个。直到我开始做饭，我才意识到我没有足够的切达奶酪，所以我用马苏里拉奶酪代替(约1杯)，它仍然很棒!我一定会再做一次。
embem171
盖恩斯维尔,FL
1/31/2009
我把玉米放在烤架上，然后把它放进派里，它增加了一种美味的烟熏味。我还用抹布把番茄片拍干一点，让整个番茄不那么湿漉漉的(根据其他人的评论)。总而言之，这是一个很棒的食谱，我一定会再做一次。
shrewdsybarite
纽约
9/1/2008
这是美味的。我没有削西红柿皮。我把切好的西红柿用盐腌一下，晾几个小时。我在底部放了玉米以防止浸湿。我少用了一点奶酪，因为派盘太满了。底部的面包皮不是特别脆，但也不是湿漉漉的一团。我一定会再做一次。
匿名
湾区CA
7/22/2008
尝起来就像“嘴里的夏日”。这已经成为我夏天在农场最喜欢的菜肴之一。我通常会跳过最上面的面包皮，在上面加一些切达干酪，这样效果很好。
shelm4
华盛顿特区
12/15/2007
这道美味而独特的食谱已经成为我和一些朋友的标准夏末仪式。
rgyuse
纽约
9/12/2007
我喜欢这个，但我想我不会再做了——对我来说有点过头了。我觉得玉米不应该加工。口感很奇怪，我更喜欢整个玉米粒。还有，我犯了一个大错误，把面团卷在蜡纸里，而不是塑料里(啊!)它卡住了，我不得不重复这个过程。我绝对认为预先做好的面包皮可以。不过我得承认饼干皮很好吃。
匿名
弗吉尼亚州阿灵顿
8/13/2007
我非常喜欢这道菜的味道。简单和夏日，使用花园新鲜的西红柿和香草。虽然我把番茄都喝干了，但对我来说还是很水的。我认为水来自玉米，需要彻底排干。我用了worchester酱作为调味品，但在烘焙前添加会很好。罗勒也要加两倍。我用商店买的面包皮，效果很好。我一定会再试一次，做一些修改。
chiaty
奥克兰
8/6/2007
如果你不喜欢这道菜，那你就不喜欢夏天。我按原样做了馅饼(除了我忘了把玉米打成泥)，它真是太棒了!我在绿色市场买新鲜的泽西岛西红柿和玉米，还有优质的陈年切达干酪。我做糕点面团并不总是成功，但做饼干皮对我来说容易得多。我把它和炒野菠菜一起作为主菜，剩下的菜也很美味。这会让我在纽约的冬天有所梦想。
匿名
纽约
7/9/2007
我做了一些改动——有意的和无意的。我强烈推荐的改变是把它做得像馅饼一样——所有的饼干面团都放在上面——而不是像馅饼一样。同样的烘焙时间，我只是撒了几勺面团，而不是把它擀开。没有浸湿的外壳!我没有加奶酪，因为上面的脂肪太多了。我也推荐这个——味道非常新鲜清晰。我忘了把玉米打成泥。(不过我确实在大约一个小时内把它端上了桌子。)效果很好，但如果没有奶酪和果泥，馅料就完全不能粘在一起。我想我还是用同样的方法做，但加入一点面粉，让汤汁变稠一点。 I'll be making this all summer.
匿名
洛杉矶
5/29/2007
这就是新英格兰夏末的好处。
匿名
麻萨诸塞州
9/13/2006
