番茄，罗勒和水牛马苏里拉炒
在西红柿的盛夏季节制作，这道炒菜配上新鲜的马苏里拉干酪或布拉塔干酪(一种美味的、黄油质地的意大利奶酪)非常美味。重要的是不要把西红柿或罗勒煮得太久，在最后加入时，它们会保持亮绿色。
成分
是1
3个特大鸡蛋
一汤匙橄榄油
半茶匙蒜末
粗盐和现磨黑胡椒调味
1/4杯切碎的番茄
1或2片新鲜罗勒叶，切成薄片
1盎司新鲜水牛干酪或布拉塔干酪，切成1/4英寸的方块
步骤1
用打蛋器或叉子在一个小碗里打鸡蛋，直到起泡沫。
步骤2
在一个8英寸的不粘锅中用中火加热橄榄油。加入大蒜，炒1分钟，或者直到开始变色。
步骤3
把锅下的火调小。把鸡蛋倒进锅里煮，轻轻地搅拌，用橡皮铲不断地把鸡蛋推向锅的中心，直到它们几乎凝固，但仍然柔软和奶油状。
步骤4
用盐和胡椒粉调味。加入番茄、罗勒和马苏里拉奶酪。烹饪和搅拌30秒，或者直到奶酪几乎融化。用勺子舀到盘子里，立即上桌。
《布比早午餐食谱》作者:罗恩·西尔弗和罗斯玛丽·布莱克Ron Silver和Rosemary Black版权所有©2009。百龄坛图书出版。版权所有。Ron Silver作为厨师和餐馆老板有着丰富的职业生涯。在1990年在翠贝卡区(Tribeca)开设Bubby’s Pie Company之前，他专门在纽约市标志性的Meatpacking District餐厅Florent烹饪早餐。2003年，他在布鲁克林开了一家Bubby’s分店，2009年又在新泽西州奥拉德尔和日本横滨开了分店。西尔弗也是《布比自制派》的作者。他住在纽约。
