摄影:Isa Zapata，食物造型:Spencer Richards。道具造型由Marina Bevilacqua设计
几乎每一份豆腐食谱的开头都是这样说的:“这是让讨厌豆腐的人改邪归正的食谱。”我没有这样的说法(讨厌的人会讨厌的，你知道吗?)，但它非常好，黄油，酱汁，辣到足以把你吵醒。这是pantry-friendly适合早餐、午餐或晚餐只是额外的福利。这道豆腐烩饭的灵感来自于印度次大陆的一种炒蛋菜肴——帕涅尔布尔吉和鸡蛋布尔吉，搭配成堆的吐司、大饼，或者在特别绝望的时候，再配上一套薄脆饼干，简直棒极了。
为了改变一下，把一把菠菜和豆腐一起枯萎，或者在烹饪结束时加入半杯冷冻豌豆。
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你需要什么
成分
4份
1 14盎司。豆腐包紧，沥干水份
4汤匙。无盐黄油，分开
1汤匙。中筋面粉
1个大红洋葱，切碎
2茶匙。钻石水晶或1茶匙。莫顿粗盐，分开，再加一些
1汤匙。磨碎去皮的姜
1汤匙。地面香菜
1茶匙。地面孜然
½tsp。辣椒
1 14.5盎司。罐装碎西红柿
½杯粗切碎的香菜
黄油吐司和柠檬角(供食用)
步骤1
挤一个14盎司。豆腐包紧，沥干水份在水槽的漏勺中，尽可能多地排出水分(如果开始破裂也不用担心)。
步骤2
融化2汤匙。无盐黄油在一个大煎锅里，最好是铸铁，用中高火加热;洒在1汤匙。中筋面粉经常搅拌，直到稍微烤熟，大约2分钟。添加1个大红洋葱，切碎,1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐烹饪，偶尔搅拌一下，直到洋葱变软，边缘呈金黄色，大约需要7-9分钟。
步骤3
将热量降至中温;添加1汤匙。磨碎去皮的姜，1汤匙。地面香菜，1茶匙。地面孜然,½tsp。辣椒不停搅拌，加大约2汤匙。如果香料颜色太深(你不想让它们烧焦)，浇水，直到香味，大约需要3分钟。添加一个14.5盎司。罐装碎西红柿而且1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐煮，偶尔搅拌，直到酱汁变成深砖红色，略有减少，表面出现小油珠，8-10分钟。加入豆腐，煮5分钟，搅拌至碎成小块(这可以让豆腐吸收一些酱汁)。
步骤4
把煎锅从火上移开，搅拌剩下的2汤匙。无盐黄油而且½杯粗切碎的香菜做成豆腐炒。如果需要，可以加盐调味。
步骤5
豆腐炒奶油土司而且柠檬片为了挤过去。
