火鸡骨汤

步骤1

将烤箱预热到375华氏度。

步骤2

把鸡胸肉、鸡腿肉和鸡翅从火鸡尸体上取下来。把火鸡的各个部分均匀地铺在一个大的烤盘上，连同火鸡的脖子和任何内脏一起。在所有东西上撒上海盐，然后放入预热好的烤箱。烤至金黄，大约40分钟。

步骤3

把所有的东西从烤盘上转移到一个大汤锅或慢炖锅上。用水覆盖，用中高火烧开，然后把火调到中火。撇去浮到顶部的脂肪和浮渣并丢弃;这个过程大约需要1个小时。加入醋、胡椒、百里香和迷迭香。

步骤4

继续煮8个小时，必要时加水以保持骨头不被覆盖。在烹饪的最后5小时加入蔬菜。

步骤5

通过细孔过滤器将液体轻轻过滤或舀入容器中。把水槽装满冰水。将盛有肉汤的容器放入冰浴中冷却1小时。立即使用肉汤，或盖上盖子冷藏一周，或冷冻一年。