覆盆子漩涡芝士蛋糕
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有效时间
50分钟
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总时间
2小时(含冷却)
这个覆盆子芝士蛋糕充满了曲折，使它与你的普通食谱略有不同。制作它还有一些额外的步骤，比如为全麦饼干外壳涂上棕色的黄油，为旋转的顶部自制覆盆子pursame(这是值得的!)把鸡蛋分开，搅打蛋白，然后再把它们放进面糊里，这样芝士蛋糕就会有一种轻盈的口感，完美地补充了覆盆子的明亮味道。
在组装起司蛋糕之前，一定要给面包皮和面包皮留出时间冷却，然后使用常温成分做面糊;控制温度是避免芝士蛋糕出现裂缝的关键，这在它进入烤箱之前就开始了。放蛋糕打开烤箱门冷却这是另一个很好的保险政策——但如果它真的破裂了，不要担心!覆盆子漩涡会掩盖小瑕疵。
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站式混合机
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烤盘
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成分
12份
地壳
一流的
灌装与装配
特种设备
地壳
步骤1
把架子放在烤箱中间;预热至350°。用2层锡纸盖紧锅外，在锅内涂上一层不粘植物油喷雾器。崩溃6块全麦饼干(约3.5盎司)装入可重新密封的塑料袋并密封。用擀面杖把薄脆饼干压碎(大约一杯)。
步骤2
融化4汤匙。无盐黄油取一个中号平底锅，中火加热，经常搅拌。继续煮，不断搅拌和刮锅底，直到黄油起泡，然后回到液体状态，里面有深棕色的小块，闻起来很有坚果味，大约3分钟。立即倒入一个中等大小的耐热碗中。加入全麦饼干屑，四分之一杯(50克)白砂糖，和一小撮粗盐然后搅拌，直到混合物看起来像湿沙。转移到准备好的锅中，压成均匀的一层。烘烤10-14分钟，直到面包皮看起来干燥，摸起来结实。让酷。
一流的
步骤3
烤面包皮的时候，煮一下12盎司新鲜或冷冻覆盆子(约2品脱新鲜或2.5杯冷冻)和半杯(100克)白砂糖取一个中等大小的平底锅，中火加热，经常搅拌，轻轻地压碎浆果，直到糖溶解，覆盆子散开，液体冒泡并稍微变稠，8-12分钟。通过细孔筛过滤到一个小碗中，压在固体上;丢弃的种子。让覆盆子浇头冷却。
灌装与装配
步骤4
在水壶或中平底锅中倒入大约10杯水，使其沸腾。
步骤5
同时，用电动搅拌器中高速搅拌16盎司奶油奶酪，室温,一杯常温酸奶油在一个大碗里，根据需要刮碗的两边，直到没有结块，大约2分钟。添加4个大蛋黄，1个橘子皮(约1汤匙)，四分之一杯(50克)白砂糖，1茶匙。Grand Marnier或其他橙味利口酒(如果使用),1茶匙。香草精,¼tsp。粗盐用中速搅拌1-2分钟。
步骤6
使用电动搅拌器和干净的打蛋器进行搅拌4个大蛋白在另一个大碗中，用中速搅拌至起泡，大约1分钟。将速度提高到中高，慢慢加入剩余的部分3 / 4杯(150克)白砂糖，直到形成软峰，大约需要3分钟。轻轻拌入奶油芝士混合物中。
步骤7
把面糊刮在面包皮上。将覆盆子浇头淋在面糊上，形成粗略的螺旋状，然后用牙签旋转，形成大理石状的效果。(或者，将浇头转移到可重新密封的塑料袋中，切掉一个角的一端，然后将管道放在填充物上;用牙签旋出更干净的图案)。
步骤8
把烤盘放在一个大的烤盘里。小心地将沸水倒入平底锅中，使其达到平底锅边缘的一半。烤芝士蛋糕至蓬松和浅棕色，但中间仍有轻微抖动，60-70分钟。关掉烤箱，打开烤箱门。让芝士蛋糕在烤箱中放置1小时，然后从水浴中取出，转移到铁架上。让它完全冷却。放入冰箱冷藏2-3小时，直至冷却。
做之前:芝士蛋糕可以提前3天做好。盖好并冷藏。
