香草意式奶冻配半水煮杏

步骤1

准备一个冰水浴;备用。在一个大碗里，把明胶撒在3汤匙冷水上;静置5分钟使其变软。

步骤2

将奶油，糖，香草豆和碎屑放入一个中等大小的平底锅中，用中高火加热。用文火慢煮，直到锅的四周形成气泡，大约5分钟。稍凉。把香草荚扔掉。

步骤3

将热奶油混合物倒入明胶混合物中，搅拌至完全混合。把碗放在冰浴里。让它完全冷却，不断搅拌。用细筛把混合物过滤到一个中等大小的碗里。分成8个蛋奶冻杯。用保鲜膜盖紧，冷藏至凝固，至少4小时或过夜。

步骤4

准备上桌时，在每一份上面放上两个荷包杏。

半水煮杏

步骤5

在一个4到5夸脱的锅中，中火加热，将4杯水与糖、柠檬皮、姜、小豆蔻和香草屑混合。将混合物煮沸。煮到糖溶解，然后把火调小。不加盖焖煮，直到液体稍微变稠，大约10分钟。

步骤6

把杏放入锅中。用冷水冲洗两倍厚的粗棉布，把它盖在杏子上，这样所有的水果都被布覆盖并浸没在水里。

步骤7

继续炖，直到杏稍微变软，2到4分钟。从火上移开，让它完全冷却。立即使用，或转移杏和煮液到一个储存容器。确保杏完全浸没在液体中。冷藏，盖上盖子，最多4天。