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香草打发奶油

奶油被搅打后的漩涡。

我喜欢用它来做糖霜或馅料,因为它轻盈柔滑,没有经典美式糖霜那么甜。尝起来就像鲜奶油。

编者按:这是莎拉·马吉德餐厅的馅料金黄的这是对Twinkies的有机诠释。

成分

制作3.5杯糖霜,足够装上一个8英寸的层蛋糕或24个纸杯蛋糕

2条(1杯)有机无盐黄油,软化
一杯有机蔗糖
一杯有机全脂牛奶
1/4杯筛选过的有机普通面粉
一汤匙半有机香草精
  1. 步骤1

    在立式搅拌器或手动搅拌器中,用中速搅拌3到5分钟,直到黄油变软,大约需要30秒。加入糖,高速搅拌5到7分钟,直到变淡变蓬松。

    步骤2

    在一个小炖锅中,将1/4杯牛奶、面粉和香草精混合,搅拌至没有结块。中火慢慢加入剩余的3/4杯牛奶,不断搅拌,直到混合物沸腾。然后把火调小,继续搅拌几分钟,直到混合物开始变稠。

    步骤3

    立即将锅从火上移开,但要继续搅拌。(把锅从火上移开后,混合物会自己继续煮一两分钟。如果你把它加热过了,弄出了小块,试着使劲搅拌把它们弄出来,或者把混合物通过细孔筛。)如果有必要,把锅放在一碗冰水上,停止烹饪过程,让混合物冷却。

    步骤4

    一旦牛奶混合物变稠,放在一边冷却到室温。你可以把它放在冰箱里加速冷却。

    步骤5

    用低速搅拌器,慢慢地将牛奶混合物倒入黄油糖混合物中。把速度调到中速,搅拌3到5分钟,直到糖霜变得又轻又蓬松。加入香草混合。

  2. 意大利浓咖啡打发奶油

    步骤6

    这个版本用黑巧克力糖霜做馅料非常漂亮——你得到了两全其美的效果:将1茶匙的速溶咖啡粉溶解在1汤匙沸水中。与黄油糖混合物混合。

  3. 巧克力打发奶油

    步骤7

    这款轻薄蓬松的巧克力糖霜尝起来就像加了一点巧克力的鲜奶油:在牛奶混合物冷却的同时,把4盎司无糖或黑巧克力放在双层锅的顶部,放在小火上加热,或者在微波炉里加热30秒。冷却至室温。低速搅拌,将巧克力和黄油糖混合物混合。

经许可转载有机和时尚莎拉·马吉德,(C) 2009威廉·莫罗。购买完整的书亚马逊书店
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你怎么评价香草奶油?

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  • 美味。太美味了。我在炉子上减少了1杯半蓝莓和1/2杯水,过滤了酱汁,加了2茶匙柠檬皮,然后用它来给杏仁蛋糕上霜。太完美了,不太甜,也不太重,涂抹起来很漂亮。

    • jennierose

    • 圣地亚哥

    • 6/15/2020

  • 这个食谱很像我的意大利裔美国曾祖母的糖霜食谱。是的,面粉和砂糖。正是这种颗粒感让它变得美味,让我从年轻时就对它记忆犹新。对于派对上的长途纸杯蛋糕来说也很稳定。没有鸡蛋!

    • littlepecan

    • 纽约,纽约

    • 5/27/2020

  • 非常清淡和美味。一开始煮牛奶和面粉似乎很奇怪,但我坚持了下来。把混合物放在冰箱里煮熟。将糖霜搅拌5分钟。美味。关于粒状糖的评论是正确的…甘蔗糖不是那么顺滑,但我十几岁的儿子仍然喜欢!

    • Liz_newbaker

    • 多伦多

    • 4/27/2020

  • 不是我喜欢的那种糖霜。它毛茸茸的很奇怪,我的家人非常反对它。很好,我不会错过的,但我不会再来了。严格按照食谱做。

    • sweetiepetitti

    • 田纳西州

    • 4/12/2020

  • 可爱的糖霜。我按写的做了一批。第二批我把配方翻了一倍,在牛奶中加入伯爵茶,制作了一些伦敦雾状纸杯蛋糕。两种都很好吃,而且很好地做成了一个简单的漩涡。

    • megslie4862

    • 2/13/2020

  • 我喜欢这个糖霜,即使在我的厨房里准备它的时候,由于外面90度的高温,我很热(我们很想吃巧克力蛋糕,我想要一个真正好的糖霜)。它很轻,但有足够的身体,即使在炎热的天气里也能站起来。这将是我的去从今天开始,感谢分享!

    • peggiok

    • 伍斯特马

    • 7/7/2019

  • 这个食谱能用无麸质面粉吗?我正在寻找一种清淡的奶油,不太甜,但需要做GF。

    • LindseyJ

    • 休斯顿,德克萨斯州

    • 4/4/2019

  • 可以做美味的糖霜,非常适合做我妈妈的生日蛋糕。她是面包师,很难打动她,但她很喜欢。

    • RainCR

    • 美国

    • 3/25/2019

  • 这糖霜真是太棒了。我想要一些不像奶油奶油那样甜得让人腻味的东西,而且质地轻盈蓬松,这两样都符合!最让人兴奋的是,它经受住了我所在地区(马来西亚)的潮湿,从不变得邋遢或流眼泪。我从来没有在这么热的天气里做出这么松软的蛋糕。它尝起来有点像香草冰淇淋,很不错,但下次我可能会稍微减少香草和糖。面团必须很稠,直到你把它搅得很厉害,糖才会溶解。我用了搅拌器上的打蛋器。谢谢Epicu万博官网rious !

    • orlybabe

    • 马来西亚

    • 7/5/2018

  • 我完全按照食谱做了。味道很好,就是有点太甜了。下次我会少加点糖(也许3/4杯)。直到你加入牛奶/面粉混合物,糖才会溶解,所以不要担心!当我覆盖9英寸的蛋糕时,我把食谱翻了一倍。最后我用“裸”的方式给蛋糕上了糖霜,在蛋糕层之间加了1/2英寸的糖霜,在蛋糕层的顶部加了1英寸的糖霜。我还有剩菜。我可能不需要加倍,尤其是考虑到它的甜味。

    • Jrex1

    • 布莱顿,小姐

    • 12/31/2017

  • 我已经做了两次了,我很喜欢。这一次,我遵循了Onesong发布的建议,使用更细粒度的糖,在将其加入黄油之前,在香料研磨机中对我的糖进行了快速研磨。我还用花生糖代替了普通糖。花生在我嘴里从来没有这么轻盈过!加入乳酪面粉糊的时候,要慢一点,否则你会看到结霜的凝块。

    • pourlavie

    • 明尼阿波利斯、锰

    • 10/7/2017

  • 做起来有点痛苦,但是值得!搭配柠檬凝乳和覆盆子的香草蛋糕,味道鲜美。它的味道比大多数糖霜更淡,更有奶油味。

    • steingld1

    • 圣莫尼卡,加州

    • 4/14/2017

  • 非常快速,简单和美味。不要太甜。伟大的一致性。

    • cvarnell

    • 亨廷顿海滩,加州

    • 2/15/2017

  • 这是一种可爱的淡奶油面粉糊糖霜,和我的菠萝小蛋糕食谱很搭。一半的配方足够做12个小蛋糕了。好吃。

    • foofoodie

    • 1/19/2017

  • 毫无疑问,这是我做过/尝过的最好的糖霜!现在这是我所有作品的招牌糖霜。它尝起来就像鲜奶油,质地轻盈。不要太甜,也不要太黄油

    • asprinkleofluv25

    • 费城

    • 9/18/2016

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