经过一个艰苦的周末猎鹿，这是我庆祝的菜…好吧，不完全是。我买农场鹿肉，就像你一样。除了不用穿上迷彩服和冒着被蜱虫叮咬的风险之外，还有一个好处，那就是养殖鹿肉没有野鹿肉那么浓烈，它有一种浓郁、复杂的味道，与简单的农多塞完美地搭配在一起。忘了牛里脊吧，用这个代替吧——我保证它甜美的口感和野性的精华会让你倾心的。和里脊肉一样，确保鹿肉是生的。
成分
是4
1磅西波利尼洋葱
2杯红酒
1/4杯红酒醋
3汤匙糖
粗盐和现磨胡椒粉
两汤匙特级初榨橄榄油
4(4盎司)份鹿腰肉(也称为大奖章)
步骤1
把洋葱削皮，修剪顶端，保持根部完整。把洋葱、葡萄酒、醋和糖放在一个中等大小的平底锅里，用中高火加热，煮沸后加入少许盐。把火调小，保持小火慢炖，煮到洋葱变软，汤汁变成糖浆，大约15分钟。记住，冰镇冰在冷却过程中会继续变稠。
步骤2
在1个大的或2个中号的煎锅中用大火加热橄榄油。用盐和胡椒粉调味，每面不超过2分钟。转移到盘子里，静置10分钟左右。
步骤3
把每块腰肉水平切成两半。将两半以相反的角度相互倾斜。用勺子将冰沙放在肉旁边，淋上一些。即可食用。
