这道菜就像一个朋友从不花超过五分钟的时间准备，但总是看起来很别致。虽然猪里脊肉有很多优点(它是一种快速烹饪和相对便宜的瘦肉蛋白)，但它在味道方面往往需要一些帮助。我们先把猪肉烤成金黄色，然后加入红酒醋和蜂蜜混合而成的酸甜混合物，这样锅里就没有釉了。猪肉放着的时候，又轮到新鲜的樱桃在锅里煎了，樱桃的汁液流出来，变成了糖浆状的酱汁。趁你还能享受樱桃季节，但你也可以在秋天用整颗红葡萄代替。
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你需要什么?
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有边烤盘
25美元 22美元 在亚马逊
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大的锅
75美元 在亚马逊
成分
4份
步骤1
的地方2条猪里脊肉(共约2磅)在一个小的有边烤盘上，用它来调味粗盐和现磨黑胡椒。
步骤2
结合四分之一杯蜂蜜，½tsp。红辣椒碎,一杯红酒醋在量杯或小碗中搅拌使蜂蜜溶解;备用。
步骤3
热2汤匙。特级初榨橄榄油用中火煎锅。煮里脊肉，偶尔翻动一下，直到全身金黄，总共需要6-8分钟。用钳子，转移到一个大盘子。
步骤4
添加剩余的1汤匙。特级初榨橄榄油平移和排列12盎司青葱(约11个中等大小)，去皮，纵向对半，或2个小红洋葱，四等分切好的一面，放在煎锅里;用盐调味。不受干扰地煮，直到下面开始烧焦，大约3分钟。把青葱铲到煎锅边缘，把里脊肉和盘子里的汁水一起倒回锅里。加入保留的醋混合物，小火慢炖。烹饪时，每隔几分钟翻炒一次猪肉，必要时降低温度，以保持小火慢炖，直到插入肉最厚部分的即读温度计达到140度，葱变软，7-12分钟。将里脊肉移至切菜板上，静置10分钟。
步骤5
猪肉静置时，加入2杯去核的新鲜(或冷冻)甜樱桃(约10盎司)平底锅煮，搅拌，直到樱桃被加热，酱汁开始看起来像糖浆，大约4分钟(如果使用冷冻樱桃，你可能需要多几分钟)。从火上移开。添加3汤匙。无盐黄油，切成块，其余2汤匙。红酒醋并旋转混合;用盐调味。
步骤6
将猪肉切片，放在大浅盘或盘子上。用勺子舀上樱桃和青葱。
