自1990年以来，格鲁吉亚的官方蔬菜，甜，温和的维达利亚洋葱因其温和的味道而享誉全球。然而，Vidalia只能在乔治亚州Vidalia及其周边的20个县的生产区种植，才能合法地贴上Vidalia的标签。由于维达利亚洋葱的表皮薄而嫩，含糖量相对较高，因此比大多数洋葱更容易腐烂，需要在购买后一周内食用。从早春到夏季，在东南部的农贸市场可以买到乔治亚州种植的Vidalias。
虽然普通的白甜小葱也可以作为很好的替代品，但维达利亚标志性的甜味与培根的咸味和新鲜百里香的温和柠檬味结合在一起，非常美味。配上沙拉，你就能记住这顿饭了。如果你不想做酸馅饼，去杂货店买现成的糕点吧。
成分
10-12份
制作糕点:
填充物:
设备:
步骤1
要做糕点，把面粉、黄油和盐放在一个装有塑料刀片的食品加工机的碗里搅拌，直到黄油和小豌豆差不多大——大约10个豆子。渐渐地，细雨在冰水中搏动。所需的量取决于面粉的水分含量。加入适量的水，使面团形成一个松散的球。将面皮翻过来，铺上少许面粉，迅速将面团揉成1英寸厚的圆盘状。用保鲜膜包起来，冷藏30分钟(或最多三天)。在你准备烤蛋挞之前，将烤箱预热到375华氏度约20分钟。
步骤2
同时，准备馅料。用中高火加热一个大炖锅。将培根放入一层，烹饪，根据需要翻转，直到培根变脆，脂肪被渲染出来。将培根取出，放在纸巾上沥干水分冷却，冷却到可以处理时，将其切碎。在锅中保留2汤匙培根油(剩余的可以丢弃或用作其他用途)，把火调到中火。加入洋葱、盐、胡椒和百里香。用中火煮，直到洋葱变软，不断搅拌，大约15分钟。不要让洋葱变成褐色!
步骤3
加入葡萄酒，把火调到中高。煮大约3分钟，直到葡萄酒煮熟变成釉色。把火调到中低，加入蜂蜜和腌肉。搅拌，再煮5分钟。将洋葱混合物从火上移开，用勺子放入浅锅中;放入冰箱冷却。冷却后，沥干多余的汤汁，加入鸡蛋和奶油搅拌。根据需要调整调味料。
步骤4
把留好的面团擀成1/4英寸厚。在平底锅里铺上面皮，使边缘均匀。再冷藏10分钟，然后在面皮上铺上羊皮纸，填上派重。烤20到25分钟，或者烤到浅棕色。把纸和砝码拿掉，再烤15到20分钟，把底部烤成棕色。稍微冷却后再填充。把烤箱温度调到350度。用洋葱混合物填满酥皮，烤至金黄，馅料凝固，大约35分钟。
留下评论
评论(10)
回到顶部这真的很好，很容易做!你确实需要稍微调整一下用量:对于一个10英寸的馅饼，我用了2-1/2个超大的维达利亚和8片中间切的培根——还有大量的百里香。我只用了一个鸡蛋，它流起来没有问题——注意，食谱上指示你在馅料冷却后，在加入鸡蛋和奶油之前，把多余的汁液沥干。可爱。
nikki555
Mount Airy, MD
8/26/2015
作为清淡的晚餐或午餐都是极好的。我用的是酥皮，太棒了。
sylviemorel
牛津米尔斯，安大略省
12/27/2013
太好吃了!甜甜的洋葱味，百里香和烟熏肉的香味。我按照其他评论者的建议做了，加了一个鸡蛋，多煮了一些培根(好吧，我把其中一些当零食吃了)。总之:可爱。我们晚餐吃的，但我完全可以把它看作早午餐的菜。刚从冰箱里拿出来凉了，还是很好吃。一定是奶油的缘故。
SLOLindsay
麦迪逊,WI
11/17/2013
我喜欢这个食谱!我已经做过好几次了，每次都很好吃。
匿名
乔治亚州奥古斯塔
2/18/2012
味道很好，但配料的数量肯定需要调整。我加了更多的培根和百里香，我应该加一个鸡蛋的。我的客人们都很喜欢，但是很难切开和上桌。如果洋葱少一些，它们被更多的鸡蛋/奶油混合物粘在一起，事情就容易多了。
sarahbjones01
4/17/2011
美味!我在面包皮上加入了柠檬皮(用一半全麦面粉做成)，这是一个很好的赞美。和之前的评论者一样，还加了一个鸡蛋。我把馅饼带到了早午餐聚餐上。很成功。
匿名
蒙大拿
8/1/2010
我用了10个小白洋葱，大约两倍于推荐量的百里香，两个鸡蛋和6条培根——我通常会稍微调整一下比例。所有的东西都是从农贸市场买来的。简直太棒了。芬芳、金黄、令人愉悦的启示。配上新鲜辛辣的芝麻菜和苹果沙拉，配上柑橘龙舌兰酱和灰皮诺葡萄酒。可爱。
sonjacienfuegos
纽约布鲁克林
5/8/2010
我写这篇评论是为了把它标记为不合适，以便与epicurious的人联系……万博官网仅供参考，根据饮食考虑，这个含有培根的食谱被标记为素食。我在选择“素食”的基础上浏览时发现了这个食谱，然后在“素食”结果下发现培根被列为“主要成分”。至少还有一种培根食谱也被标为素食。
匿名
纽约
2/27/2010
用了3个洋葱，而不是5个，因为它们真的很大，还有更多的培根，因为我们喜欢它的味道。用白葡萄汁和蜂蜜代替葡萄酒。我还在一个大托盘里放了另一个鸡蛋。将酥皮擀薄，用重物煮15分钟，然后加入其他配料。结果很好
匿名
安大略
9/16/2009
这听起来很棒，但我不得不笑一下:培根绝对不是素食主义者，因此这道菜不是素食主义者。但我已经等不及了!
匿名
波士顿
9/9/2009
