越南姜牛肉面
原料必须冷藏至少6小时;提前一天。
成分
是4
8颗八角茴香
一整根肉桂棒
6个整瓣
1片(4英寸)去皮的新鲜生姜
2个中等大小的洋葱，对半切开
4磅牛尾，彻底洗净
6根葱，只取白色和淡绿色的部分，切成2英寸长的段，再加4根葱，沿对角线切成薄片
1茶匙整个黑胡椒
1茶匙粗盐
8盎司牛眼或牛里脊肉
8盎司细米粉(米棒)
2个葱，切成薄片
3/4杯新鲜豆芽
3/4杯新鲜的香菜枝
3/4杯新鲜罗勒叶
1个石灰，四等份
步骤1
制作高汤:在一个干燥的小煎锅中，用中高火加热八角茴香、肉桂和丁香，大约2分钟，直到发香。转移到6夸脱的汤锅中。
步骤2
预热肉鸡。烤姜和洋葱，翻动一次，直到变黑，每面大约5分钟。放入锅中，加入牛尾、2英寸的葱花和胡椒粒。加入5夸脱水;煮沸。撇去泡沫。加盐。减少热量。炖两个半小时，偶尔撇一下。
步骤3
将高汤通过一个大筛子倒入一个大碗中;丢弃固体。冷却20分钟。用粗棉布衬里的筛子倒入一个大碗中。盖上盖子冷藏6小时或一整晚。
步骤4
做汤:将牛肉放入冰箱冷却至变硬，大约2小时。用冷水覆盖面条。晾着，直到面条变软，大约30分钟;下水道。
步骤5
把牛肉切成两半。将每半块牛肉平放，并将其切成尽可能薄的薄片。让牛肉加热到室温。
步骤6
从高汤中撇去脂肪;丢弃。将高汤放入锅中;加入葱头，煮沸。转小火，小火煮至青葱变软，大约15分钟。
步骤7
在一个中等大小的锅里放入沸水，将面条煮至鲜嫩，大约需要10秒;下水道。
步骤8
把面条、牛肉和豆芽分装在4个碗里。加入小火炖的高汤(这样可以把牛肉煮熟)。上面撒上切成薄片的葱花和香草;每个碗上都放一个青柠角。
适合食用的食谱
步骤9
(每份)
第十步
热量:414
步骤11
脂肪:6克
步骤12
24毫克胆固醇:
步骤13
碳水化合物:63克
步骤14
:钠312毫克
步骤15
24 g蛋白:
步骤16
纤维:4 g
