醋是这道菜的锦上添花。用醋浸泡过的鸡肉最后淋上醋酱可能有点过分，你是对的。但是稍微多一点也没有错;正如梅·韦斯特所说:“好东西太多了也会很美妙。”这就是这道菜的精髓:令人垂涎欲滴，香气扑鼻，美妙绝伦。
你可以把鸡切成四块，或者让肉贩帮你切。最后你会得到两条完整的腿和两个带翅膀的乳房，这让黑肉和白肉爱好者都很高兴。记住，鸡肉在烹饪前需要时间来腌制，你需要拿两个铸铁煎锅，一个用来煮鸡肉，另一个用来称重。
成分
4份
醋鸡:
制作阿拉巴马白酱:
做醋鸡:
步骤1
在搅拌器中，将醋、一杯油、盐、辣椒、墨西哥辣椒酱、烟熏辣椒粉、黑胡椒和大蒜混合，搅拌至光滑。(或者，你也可以用浸入式搅拌器搅拌腌料。)将腌料倒入一加仑大小的塑料袋中，放入鸡块。把鸡肉放在冰箱里腌12个小时。
步骤2
预热烤箱至425华氏度。
步骤3
将鸡块从腌料中取出，用纸巾拍干。
步骤4
将1/4英寸的油倒入一个大的烤箱平底锅，用中高火加热。油热后，把鸡肉放在煎锅里，鸡皮朝下。鸡肉应该紧贴在一层里。在鸡肉上松松地放一张正方形的羊皮纸，用中等的烤箱平底锅或重锅称重鸡肉。让鸡肉在平底锅的重量下不受干扰地煮20分钟。
步骤5
把煎锅从火上拿下来，小心地(它会很热!)把上面的煎锅(或重锅，如果使用的话)移开。把鸡肉翻过来，把煎锅放到烤箱里，烤到大腿最厚的部分达到165华氏度，烤25到30分钟。
做阿拉巴马白酱:
步骤6
在一个玻璃量杯中，将蛋黄酱，醋和胡椒搅拌在一起。白酱汁应该是稀滑的。盖上盖子，冷藏到可以使用。你可以把剩下的酱汁放在冰箱里一个星期。
步骤7
让烤鸡静置5分钟。把它放在大浅盘上。用勺子把酱汁淋在鸡肉上就可以吃了。
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评论(5)
回到顶部我对这个食谱寄予厚望，但很失望。我的盐通常比食谱要求的要多，然而，在这种情况下，我完全按照指示manbetx苹果下载做了，因为之前的评论。鸡肉还是非常咸。而且，煮的时间太长了。我在炉子上少烤了十分钟，在烤箱里只烤了一小部分时间。黑肉还不错，但鸡胸肉太干了。酱汁是酸的，所以我加了一点蜂蜜和新鲜的欧芹来平衡它。总的来说，这个食谱似乎是在没有经过测试的情况下编写的。
msemilygrace
6/24/2020
我能想到的是，那些发表负面评论的人一定是用了普通食盐，而不是食谱上要求的盐。1/4杯不是不合理的，如果你用更大的晶体，比如粗盐。你把鸡带来。结果绝对是美味的。
misskellyk
移动,艾尔。
4/27/2020
这是我最喜欢的食谱之一。manbetx苹果下载别让醋骗了你，它的效果很好。亚拉巴马白酱棒极了!
kevfree19113084
纽约哈莱姆区
4/22/2019
我承认我对这个食谱有怀疑，但经过一些小的调整，它实际上是相当不错的。我只想做足够两份的，所以我只用了两条腿和一半的腌料。这是一道很咸的菜，很咸，不是不能吃，但你必须非常喜欢盐，才能用完所有的盐。下次我做这个的时候，我会用一半的盐在醋卤里。话虽如此，接下来是烹饪时间。太多了。我用了一个铸铁的烤架重量，而不是另一个锅(重量稍轻，但有同样多的表面积)。在我的煤气灶上加热15分钟后，把鸡肉压下来，就会产生一个令人惊叹的棕色(咸味)外壳，但如果你不小心，你会在锅底留下一部分可爱的外壳。我成功地翻转了一个四分之一，另一个不太好。去掉羊皮纸的时候也要小心，因为它会吸收很多水分，而且油脂很烫。 The chicken only needed 15 minutes in the oven. So, 30 minutes total cooking time worked perfectly for me. The mayo/vinegar sauce is excellent. We ate every bit of it and I’m making it again, albeit with half the salt.
ula_ashore
德州山地
1/16/2019
这本来是很好的，但被食谱中的盐量破坏了。我真的希望那1/4杯盐是打错了，因为按照印刷的方式制作食谱会让人不舒服，而且咸得令人作呕。我可能会再试一次，加1/4茶匙的盐，这样可能就不错了。
veronicadelaney@cox.net
维吉尼亚州
1/16/2019
