这是一种独特的无揉面包，用于在咖啡罐中烘烤，以形成特殊的蘑菇形状，这种白面包是一种美味的面包，在烘烤时充满了令人难以置信的香气。因为它只需要在模具中上升一次，你可以计划2小时从混合到上桌。在我的美国旅行中，当家庭面包师告诉我这是他们最喜欢的面包食谱时，我经常感到惊讶。它使用了脱脂牛奶，其中60%的水分被去除，使面包具有特别细腻，湿润的质地。我想你会发现它非常容易做，每一种变体都和主配方一样好。我用两个玻璃烘焙罐来代替咖啡罐，因为咖啡罐不太容易买到。
成分
做2个面包
烤盘:
成份:
第一步:搅拌面糊
步骤1
在一个小碗里，把酵母，一小撮红糖和姜撒在温水上。搅拌至溶解，静置至起泡，大约10分钟。
手工制作:
步骤2
将牛奶、剩余的糖、盐、油或黄油和一杯半面粉混合在一个大碗里。用气球打蛋器或面团打蛋器大力搅拌，至少用手打40下，直到粘稠。加入酵母混合物，再用力搅拌1分钟。继续逐渐加入剩余的面粉，每次加入1/2杯，然后再用力搅拌100下，大约2分钟。面糊会保持粘稠。用抹刀把碗边刮下来。
搅拌:用搅拌器搅拌:
步骤3
将牛奶、剩余的糖、盐、油或黄油和1.5杯面粉放入装有桨的重型电动搅拌器的碗中。用中速打1分钟，或打至粘稠。加入酵母混合物，再打1分钟。继续以低速加入剩余的面粉，每次加入1/2杯，然后以中速大力搅拌约2分钟。面糊会保持粘稠。用抹刀刮掉两边。
第二步:翻炒
步骤4
在咖啡罐或玻璃烘焙罐的底部和侧面涂上大量的油脂。把面糊均匀地分成两个模具，填满1 / 2到2 / 3。用抹刀把面糊推到面角上，用撒了面粉的手指把面糊抹平。盖上一层薄薄的保鲜膜，轻轻涂上植物油烹饪喷雾，在室温下发酵，直到体积翻倍，大约45分钟到1小时;面糊应该与锅的边缘均匀，稍微抬起保鲜膜。不要让面团膨胀超过两倍(过度膨胀的面包在烘烤过程中会崩溃)。如果面糊开始发酵，把它刮到碗里，用力搅拌20下，然后放回锅里，再次开始发酵。
第三步:烘烤、冷却和储存
步骤5
烘焙前约20分钟，将烤箱架放在烤箱下部，将烤箱预热至350°(如果使用玻璃模具则为325°)。
步骤6
烘烤40到45分钟，直到面包表面变硬，呈深褐色，轻敲时面包听起来是中空的，然后将蛋糕测试器插入中间，出来时是干净的。即读温度计应该显示200度。皇冠将圆顶约3至4英寸以上的边缘模具。在模具中冷却5分钟。将模具翻转过来，将面包滑动到架子上，让其侧面冷却至少2小时。趁热食用，切成厚圆片或切成长楔形，涂上大量黄油。
步骤7
用塑料食品储存袋在室温下保存3天或在冰箱中保存2个月。
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评论(9)
回到顶部我真的很喜欢这种面包——而且我的手艺还处于初级水平。不过，这是一种更精致的面包。这本书里有这个食谱的变体，我也很喜欢尝试。
匿名
F
5/25/2017
如果可以的话，我会给它三把半叉子。我有一本真正的书，今天终于尝试了这个食谱。对于那些评论说这是一个平庸的食谱，他们已经做得更好，这个食谱是针对绝对初学者。她的书让这一点变得很明显。我认为它很棒，尽管我很担心，但它还是很可爱。你不需要罐子，我用一个标准的面包盘(9x5)没有问题。初学者也要注意，当所有的面粉混合在一起时，这是一个非常粘的面团，很难混合。在第一杯半面粉之后，它失去了“面糊”的稠度。别慌，会没事的。最后，我建议使用非常好的姜粉(我用的是Penzeys)。 The flavor of the bread is dependent on good ground ginger. I can't wait to make again!
zoechen
10/5/2006
我认为这是一款很棒的面糊面包。它有很好的香气，天鹅绒般的质地(几乎融化在你的嘴里)，很容易准备。我做过很多很多面包，从面糊到酸面包，我仍然很喜欢这个食谱。我把我的书借给了别人，然后在网上找到了食谱，这样我就可以做了。关于咖啡罐，出去买几个小罐咖啡，把咖啡倒进密封袋里。如果你不喝咖啡，就把它送给喝咖啡的人。一定要把盖子和罐头一样保存好，然后洗干净，留着以后用。
dgcbooth
亚利桑那州图森市
10/4/2005
太棒了!!
匿名
波士顿
6/12/2004
完全缺乏创见的。我每天都做面包，而这一个根本没有什么好吃的……太浓的神奇面包……就是它的味道。市面上有更好的基本面包食谱，真的不需要更多的工作，但更有趣。manbetx苹果下载
匿名
阿尔伯克基纳米
2/24/2003
和你们很多人一样，我家里没有咖啡罐，所以我决定用普通的面包盘。面糊很容易做，但面糊发酵一个小时后，面包虽然很粘稠，但还是很粘稠。也许再给你30分钟会有帮助。至于香气……但事实并非如此。
匿名
芝加哥,
3/19/2002
抱歉，仅仅因为你找不到食谱要求的烘焙容器就给这个食谱打分很差，这公平吗?
匿名
圣地亚哥，加州
11/7/2001
首先，我没有找到烤咖啡用的玻璃罐(到处都找过了)，我在星巴克买咖啡，所以忘了咖啡罐吧……我终于试着用平底锅做了这个。结果是一个厚重的面包，微甜，经过35年的烘焙，面包只是一般....它烤得很好。奇妙的香气弥漫在我的屋子里……不，我闻啊闻啊……但那只是普通烤面包的味道……这本身很好，但没什么特别的。也许秘密就在罐头里....?
帕梅拉·玻姆
迈阿密,佛罗里达
9/25/2000
好吃，好吃，好吃!这个食谱做2条面包是件好事，因为我们(我的男朋友和我)刚从烤箱里出来就吃了几乎一整条面包!面包很油腻，但不重。食谱也很容易遵循，我是一个酵母面包新手。我用的是脱脂奶，结果还不错。
匿名
路易斯,
3/26/2000
