自制面包的最佳面包机

我们家在90年代的时候就有了一台面包机，当时是面包机的全盛时期，似乎每个人都有新鲜出炉的面包在他们的厨房里。那时候我认为这是发生在我们身上最令人兴奋的事情之一。当我终于从机器里切下一个我自己的苍白的圆柱形面包时，我发现了我的青春期版本的面包天堂:柔软、温暖、黏糊糊的碳水化合物面包，最好涂上厚厚的Country Crock人造黄油。

不幸的是，我们的面包机出了点问题——搅拌桨和一块不新鲜的面包一起被扔进了垃圾桶，我们再也没有时间去更换它。但它仍然在短时间内产生了影响，因为虽然我对面包天堂的定义从那时起发生了巨大的变化，但我对此感到内疚在我的Instagram上晒面包屑照片我在冰箱里放了一个被忽视的酸面包发酵剂——那个面包机所做的就是把面包烘焙变得不那么神秘，更平易近人一些。它是我一生做面包之旅的入门药。

虽然面包机不再是厨房台面电器界的宠儿，但它依然存在。该技术基本上保持不变，并且在不同型号之间没有太大变化。面包师的目标(并非总能实现)是成为一名厨师罐内搅拌器,打样抽屉和烤箱合二为一。一个面包大小的平底锅，加上一个揉面桨，啪的一声进入一个温控隔间。控制面板提供各种设置，以改变最佳的休息和打样和不同的烘焙条件。用户选择他们的设置，插入他们的配料，按下启动键，让面包机开始工作。

虽然90年代的面包机主要是生产白面包和各种预制的混合面包，但今天的面包机可以用于更广泛的烘焙。你仍然可以很容易地做出一条体面的面包三明治面包。但是面包机在不用手揉面和打样的时候是很有用的，比如当你在为晚餐卷或肉桂面包做面团的时候。许多更多功能的机器还带有其他功能，包括不同类型面包的设置，如无麸质、全麦、低盐和无酵母面包，以及非面包选择，如意大利面和面包披萨面团，蛋糕甚至酸奶和果酱。

在我第一次使用面包机25年后，我又回到了它身边，这是一个完整的循环时刻。尽管它们很方便，但我仍然发现，学习制作面包最有价值的部分是学习过程本身——培养对合适温度、合适香味以及所有其他感官和视觉线索的本能。面包机的目标是让所有这些都自动化，但不可否认，它并不总是在第一次尝试时就成功。但是对于喜欢新鲜面包的忙碌的家庭厨师，寻找简单入门点的初学者，甚至是熟练的家庭面包师，他们可以利用它的功能来提高和简化他们的过程，面包机可以是一个有用的工具。请继续阅读我们的最佳选择。要了解更多关于我们如何测试以及哪些面包制造商没有通过测试的信息，请向底部滚动。

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作为我们的首选烤面包机，烤箱，浓缩咖啡机，榨汁机——榜单还在继续——breville凭借在面包机领域的主导地位，继续成为台面电器的总冠军。Breville的面包机采用了你所期待的光滑的不锈钢设计，制作出的面包混合均匀，呈漂亮的棕色，形状还不错，大部分都是圆形的。但它也有一些选择功能，使其与众不同。与你从大多数廉价的选择中得到的高圆柱形面包不同，Breville的烤盘更像标准的水平面包盘——这是制作正常比例的三明治和吐司片的巨大优势。

此外，一个坚固的不粘锅毫不费力地放入机器内。控制拨号是容易和直观的导航。机器内部有一个观察窗和一个非常方便的灯，可以在面团发酵或烘烤时偷看一下。与我们尝试过的其他机型不同，这款机器的搅拌桨是可折叠的，这意味着在所有搅拌完成后，它可以折叠成一个平坦的位置，不会烤到你的面包上。还有一个自动分配器，可以混合水果、坚果或种子(对于大多数其他机器，我们需要在面包最终发面之前手动添加这些东西)。

像Breville这样的高端面包机的循环是从预热阶段开始的，这有助于让所有的原料达到合适的温度，这样它们就能和酵母正常地相互作用。此外，Breville的预设，如“硬皮面包”、“全麦面包”或“无麸质面包”，很容易在液晶屏幕上调整，并允许不同的面包大小和黑暗程度。

说明书(同时也是一本基本的食谱)中有一些有用的提示和提示，让更有经验的面包师可以对他们的面包进行调整和控制。例如，在面包最终发面之前，机器会发出“哔”的一声，你就可以把桨完全拿掉了。你也可以在这个时候给面包塑形;如果你不这样做——我们用过的所有面包机都是如此——面包可能会有点倾斜和凹凸不平。Breville可为更具冒险精神的面包师进行编程，最多可为特定的面包配方或不同的烹饪条件设置九种自定义预设。manbetx苹果下载

最后，它比我们测试的Cuisinart和Zojirushi都要轻，这使得它更容易在厨房里移动，也更容易从橱柜或储物架上移走——前提是它不会永远占据厨房的柜台空间。

Breville绝对是一种奢侈，但如果你真的想要一台面包机，想要所有的工具都能定制和处理你的面包，我们认为它仍然物有所值。

布雷维尔定制面包机

300美元在亚马逊

看，这不是最好的面包机，但对于一个价格只有Breville三分之一的面包机来说，Oster Expressbake做得很好——我们没有得到均匀发面的面包，但我们得到了均匀变黄的面包屑。这款有一个自动水果和坚果分配器，用于添加插件，这是预算类别中意想不到的升级。它也有1.5磅(小)或2磅的设置。(大)面包，界面简单，易于导航。它有许多预设，尽管有些与Breville不同。例如，奥斯特有一个法国面包，但没有无麸质设置。

奥斯特生产的面包是直立的，圆柱形的，我联想到的器具。平底锅和把手都很脆弱——不粘的内衬感觉很薄，很容易被刮掉。它也没有预热功能，所以你在添加配料时需要特别确定它们的温度是否合适。

奥斯特速成面包机

110美元100美元在亚马逊

我们烤面包!当然，你也可以做果酱和意大利面面团，或者用面包机预先揉面，然后在机器里发酵，然后自己把面包塑形，放进烤箱里烤。但面包机的主要目的是快速、轻松地做出一条面包。在每台机器上，我们做了两个2磅重的。用同样的方法制作的面包，加上称重的配料。我们第一次让机器不间断地工作，简单地评估完成的面包。第二次，我们在面团中加入坚果和种子，然后停下来评估每个阶段的进展，取出桨，重新塑造面团。这是我们尝试使用面包机作为一个工具，以提高而不是自动化我们的面包。

它的圆顶很漂亮吗?是均匀的棕色吗?面包屑好吃吗?我们知道这些不是硬皮的、长时间发酵的、自然发酵的面包——我们的目标是可以做一个美味的PB&J三明治或一片吐司。

控制面板是否直观且易于操作?如果有不清楚的地方，用户手册是一个快速而有用的资源吗?

我们能定制揉面、发面和烘焙的时间吗?有延迟启动选项吗?是否有不同大小的面包和不同颜色的面包皮的设置选项?

即使戴着烤箱手套，平底锅也很容易进出机器吗?不粘衬里看起来厚实耐用吗?请注意，虽然有些机器可能会说这些平底锅可以用洗碗机清洗，因为它们是不粘的，但我们建议手洗，就像我们用的一样不粘锅的锅，以延长他们的生命。

Zojirushi以其高质量的台面厨具而闻名(我们选择它作为我们的产品)顶级电饭煲自从我们选择顶级电饭煲以来，它的面包机一直是许多面包师和产品评论家的最爱。这当然是我们试过的第二好的面包机，我推荐。它很重，因为它有一个强大的马达，还有一个厚而坚固的双把手烤盘，很容易插入和从机器中取出。这个平底锅和Breville一样，也很像一个标准的2磅大小的面包。它还配备了两个揉捏刀片，以确保更均匀的混合和揉捏。来自Zojirushi的面包呈均匀的棕色，形状也很得体。满意的顾客和面包专家都表示，对于那些希望频繁使用面包机(比如一周几次)的人来说，这款面包机是最佳选择，因为它的马达很坚固，零件也最耐用。然而，这是我们测试过的最昂贵的型号，而且控制面板不太直观，只有默认的2磅面包大小设置，所以我们在测试中没有发现它的性能优于Breville。

Zojirushi家庭烘焙大师Plus

377美元在亚马逊

这种型号的面包是固体面包，有许多相同的面包大小、外壳设置、延迟计时器和16种不同的烘焙预设，如基本的白面包、低碳水化合物面包和快速甜面包。我们发现它的锅是最困难的进出机器，这是特别危险的，当热。它还声称具有“对流风扇”功能，以便更均匀地加热，但我们没有注意到地壳均匀度与其他型号有明显不同。

Cuisinart对流面包机CBK-200

150美元117美元在亚马逊

这款面包机和奥斯特快速烘焙机惊人地相似——是一样的吗?除了自动分配器的水果和坚果添加剂。和奥斯特一样，它没有预热功能，平底锅和把手都很脆弱。在揉捏过程中，它也会发出明显的嘎嘎声。

亚马逊基础2磅不粘面包机

73美元在亚马逊

面包机可能不是每个想要自制面包的人都想走的路线，但正确的机器是易于使用的，并且允许您根据不同的食谱和烹饪条件进行定制。manbetx苹果下载Breville定制面包机在这两方面都很出色:它有许多有用的预设功能，但也提供了你需要的定制设置，以提高你的整体面包烘焙。对于那些想要尝试面包机生活的人来说，Oster Expressbake是一个便宜得多的选择，它能做出不错的面包——即使它们是直立形状的——而且还有很多可定制的功能。