为什么使用Ñuke德尔塔高乔烤架是我一年中最有趣的烹饪

我喜欢好的小玩意烤箱可以自我调节，烤出更好的面包，自动清洁的搅拌器，一个精心设计的浓缩咖啡机当我在另一个房间擦拭孩子们扔在地板上的早餐时，它可以给牛奶泡沫。然而，很长一段时间以来，我做过的最有趣的烹饪没有按钮，没有传感器，没有电，没有燃气，几乎没有食材，只有一大堆木头和一个加乌乔烤架。

我使用的烤架是Ñuke Delta，一个阿根廷制造的怪物(尽管它重265磅，但实际上并不是该公司生产的最大的烤架)。Ñuke Delta是为asado风格的烹饪而设计的，在这种烹饪中，你使用木材余烬作为热源。它甚至与你在其他一些明火环境中可能做的事情都不一样，因为火本身就在烹饪篦子旁边，而不是在下面。

下面是它的工作原理:把你的木头堆在木头架里(我用过)这些箱子是劈开的橡木但是你可以找到当地的木材送货服务，或者通过像这样的机构获得更多的木材砍柴)，并使用火起动器让火燃起来。大约需要60分钟，余烬才会开始落在烤架床上，大约需要90分钟，余烬才会产生足够的余烬来烹饪。当余烬落下时，用拨火棍把它们扫过砖块和炉排下面。继续往燃烧的柴火堆上放更多的圆木。一旦你在烤架床上积累了足够的热量，使用侧面的杠杆将格栅设置在你想要的高度。把它移到最低的位置，这样可以烤出漂亮的味道，比如厚猪排然后把锅盖调高一点，让锅盖打开或关上，在较低的温度下完成烹饪。

德尔塔高乔烤架配有一些不错的额外设备:用于操纵煤的铲子和拨火棍，一个沉重的烤盘正好适合于圆木架，这是一些额外的烧烤空间和烹饪蔬菜,烤架床下面还有一个加热抽屉，可以加热你晚餐吃的任何面包。

现在，如果在你开始做饭之前主持一个半小时的火听起来很长时间的等待，它是。我碰巧是在一个酷热指数达到102华氏度的周末做的，我告诉你，用这种方式做饭感觉就像一种真正的锻炼。但是，让我感到吃力的事情，也是让我觉得与我所做的事情有联系的事情。

我们很容易被“快速的工作日晚餐，”“锅饭或者随便什么“设置后就忘了”的日常用具。这些都有它们的位置。这不是那个。当你用火做饭的时候，照顾一堆火几个小时是一件既令人沉思又令人满意的事情。这和我(以及其他许多人，我相信)喜欢的原因是一样的用手揉面包，或自己叠层蛋糕，或者折叠和卷曲几十个饺子。所有这些繁重的工作都在提醒你，过程可以让你像产品一样快乐。

在我第一次使用Delta的时候，我的一个想法是，尽管我在火旁的区域里感到了所有的幸福，但对很多人来说，它可能不是最实用的烤架。它是昂贵的，如果唯一的使用方式需要付出超过半个星期六，这是限制。但在与Ñuke交谈之后，我自己也做了一些测试，我发现很容易抬起炉排，在它下面生炭火。“德尔塔”的外墙都是耐火砖，这有助于从余烬中产生强烈的热量，但它们也足够坚硬，可以承受直接在它们上面燃烧的火焰。我准备好了火，用的时间和其他木炭烤架差不多。这些砖块有助于制作真正出色的烧烤。

就像我说的，我几乎没有使用任何食材:我从当地的肉店买了一些新鲜的猪肉和羊肉，以及一些做得很好的香肠，在我的排骨和烤肉串上放了一些盐片，剩下的就让火来做。

德尔塔又大又重，又贵——它不适合随便烧烤的人。但如果你喜欢和火打交道，或者你想学习怎么做，我不确定还有什么比在Ñuke德尔塔上烧烤更好的办法了。