Posole 红色polole和猪肉 如果你从来没有做过墨西哥辣酱，这是一个很好的开胃菜。没有很难切的地方(就像许多传统版本中要求的猪头一样)，而且大部分过程都是无人干涉的。 鳕鱼和香菜的绿波炖汤 这种清淡多肉的炖菜非常适合秋高气爽的夜晚。 通过克里斯摩洛哥 土耳其Posole 通过Alfia Muzio 墨西哥墨西哥猪肉酱 这种传统墨西哥炖菜的快速版本从墨西哥辣椒烟熏jalapeños包装在adobo(辣番茄酱)中获得了浓郁的风味。玉米粥(或polole)也是必不可少的。这两种都可以在超市的拉丁美洲区找到。 鸡Posole 玉米粥是一种去壳和胚芽的干玉米粒，可以为各种汤和炖菜增加份量，包括墨西哥和美国西南部的这道菜。在拉丁食品市场或许多超市可以买到罐装玉米粥。 绿色Posole poole既是一种食材，也是一道菜。这种原料是用碱液或木灰浸泡过的干玉米，这样可以使厚皮变松，更容易去除玉米仁。它是墨西哥烤肉的主要原料，墨西哥烤肉是墨西哥和美国西南部最受欢迎的圣诞夜和新年菜肴。poole可以用红辣椒或绿辣椒来做。罐装的玉米粒，也就是玉米粥，也可以用，但干的玉米粒在慢炖锅里最耐久。与热的新鲜玉米饼一起食用。 鸡肉绿polole poole是墨西哥哈利斯科地区的一种丰盛的汤，传统上是用猪肉和玉米粥做的。玉米粥是一种去了壳和细菌的干玉米粒。(玉米粥的研磨形式被称为粗玉米粉。)干玉米粥要煮好几个小时，所以为了节省时间，我选择了罐装的。我还开发了一种清淡的版本，里面有鸡肉丝和番茄莎莎酱(因此有了绿色polole)。这道菜做起来非常简单，加上所有额外的配菜都很令人满意。搭配西南甘薯炒。 通过莎拉·默尔顿 假日猪肉烩饭 猪肉需要时间来烹饪和冷藏，所以一定要至少提前一天开始做这道菜。把一盘玉米面包(自制的或购买的)和墨西哥玉米饼放在一起。 通过Tori里奇 鲜虾和干贝酱 polole是一种丰盛的墨西哥汤，传统上是用猪肉或鸡肉调制的。虾和扇贝让这个版本足够特别，适合聚会。 红辣椒炖猪肉玉米粥(Pozole Rojo) 炖猪肉和玉米粥 与热的玉米面包一起食用，或者用勺子撒在蒸好的米饭上。喝什么:淡色麦酒或墨西哥窖藏啤酒或深色麦酒，如波西米亚或黑莫德罗。
