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猪肉炖肉汤

4.6

（6）

阅读评论 三角形
一锅双柄的红肉汤和猪肉。
图片由Peden + Munk提供

如果你从来没有做过墨西哥炖肉酱，这是一个很好的入门食谱。没有难切的部分(像许多传统版本中要求的猪头)，而且大部分过程都是不干涉的。

成分

6份

3磅猪肩肉(波士顿臀肉)
1个大的白洋葱，从根部切成两半，再切碎即可食用
两颗大蒜，对半切开
1片月桂叶
三瓣整丁香
10个瓜吉洛辣椒，排骨和籽去掉
6个干辣椒árbol，去肋和籽
粗盐
3罐(15盎司)白色玉米粉，冲洗干净
切成薄片的卷心菜，切成薄片的萝卜，干牛至叶和酸橙角(供食用)

  1. 步骤1

    将猪肩肉、半洋葱、大蒜、月桂叶和丁香放入大锅中，倒入14杯水(猪肉应该被淹没)。用文火慢炖，根据需要撇去油脂，偶尔翻炒猪肉，直到肉煮透、变软但还没有散架，大约需要2又1/ 3 - 3小时。把猪肉放到盘子里;稍凉。将肉汤滤入大碗中，然后移回锅中。将猪肉切成1/2英寸的薄片，加入肉汤中。

    步骤2

    同时，将烤箱预热到华氏350度。把所有的辣椒放在有边的烤盘上烤至棕色(不要烧焦)，并开始在一些地方轻轻吹起，大约5分钟。在一个中等大小的平底锅中加入3杯水煮沸;添加辣椒。从火上取下，让辣椒浸泡10-12分钟，直到变软。将辣椒和烹饪液放入搅拌器中搅拌均匀;用盐调味。

    步骤3

    将辣椒加入猪肉和肉汤中。炖，加入玉米粉，煮，从表面撇去脂肪，直到猪肉非常嫩，几乎要分开，45-60分钟;用更多的盐调味。

    步骤4

    在碗中分装玉米汤，上面放洋葱、卷心菜、萝卜和牛至。配上青柠角。

  2. 提前做

    步骤5

    可以提前3天交货。让酷;盖上盖子，放凉。

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评论(6)

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  • 我在阿尔伯克基待了2年，很喜欢波索莱。这个食谱很棒，让我想起了最好的。我没有合适的辣椒，所以用4个新鲜烤的阿纳海姆辣椒代替。我推荐并且一定会再来的。

    • ajsdo

    • 弯曲,俄勒冈州

    • 11/27/2020

  • 这真是太棒了……现在很容易，我明白了食谱(下次!)不幸的是，"我的"玉米卷比我的"墨西哥卷"好吃多了。现在我要做这个。

    • jamichl

    • 西雅图,华盛顿州

    • 1/7/2020

  • 我发现这些步骤太耗时，而且不喜欢最后的味道。

    • mandalins4

    • 纽约布鲁克林

    • 12/22/2019

  • 爱它!

    • chauriege7236

    • 5/6/2019

  • * Pozole

    • mrossainz

    • 墨西哥

    • 4/27/2019

  • 我喜欢做汤，墨西哥汤是我的最爱。我试过其他的汤，这是我尝过的最好的汤之一。我确实按照食谱做了，只是我把煮熟的洋葱和大蒜加入了搅拌机里的胡椒混合物中，然后把它加入了肉汤中。汤不太辣，刚刚好。卷心菜和萝卜给汤增添了美味的口感。我的家人喜欢这汤，我还会再做的。

    • pbbrown61

    • 和犹他州

    • 3/10/2019

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