绿色Posole
poole既是一种食材，也是一道菜。这种原料是用碱液或木灰浸泡过的干玉米，这样可以使厚皮变松，更容易去除玉米仁。它是墨西哥烤肉的主要原料，墨西哥烤肉是墨西哥和美国西南部最受欢迎的圣诞夜和新年菜肴。poole可以用红辣椒或绿辣椒来做。罐装的玉米粒，也就是玉米粥，也可以用，但干的玉米粒在慢炖锅里最耐久。与热的新鲜玉米饼一起食用。
成分
是4
6个阿纳海姆辣椒，纵向切成两半
6盎司干玉米粥或1罐(12盎司)玉米粥
6杯鸡汤(第91页)或水
1个大洋葱，粗切
2茶匙干墨西哥牛至
2茶匙孜然籽，碾碎
一杯切片蘑菇
盐
碎羊乳酪或湿乳酪作装饰
1/4杯葱花作为装饰
1/4杯粗切碎的香菜，作为装饰
1个青柠，切成楔形，作为装饰
步骤1
预热肉鸡。把辣椒皮朝上放在烤盘上。放在肉鸡下烤10分钟，直到鸡皮变黑。用潮湿的厨房毛巾盖上辣椒，静置约20分钟。剥去皮或用削皮刀刮掉。去掉茎和种子。把辣椒切碎。
步骤2
在慢炖锅中加入白羹和水。盖上锅盖，小火煮约6小时，直到玉米粒饱满变软。加入烤好的辣椒、洋葱、牛至、孜然籽和蘑菇，继续用小火煮1到2小时。用盐调味。
步骤3
用勺子舀进碗里，趁热上桌，配上羊乳酪、葱花和香菜。把青柠角放在旁边。
厨师的注意
建议饮料:清爽的白葡萄酒。
