猪肉需要时间来烹饪和冷藏，所以一定要至少提前一天开始做这道菜。把一盘玉米面包(自制的或购买的)和墨西哥玉米饼放在一起。
成分
16份
步骤1
预热烤箱至350华氏度。2个洋葱切成薄片。在大的耐热锅中用中火加热4汤匙油。将切好的洋葱放入锅中sauté，直到洋葱开始变软，大约3分钟。加入1汤匙加1茶匙ancho辣椒粉和1汤匙加1茶匙牛至;搅拌均匀。在猪肉上撒上盐，放入锅中。加入5杯肉汤。煮沸。盖上盖子，放入烤箱。
步骤2
将猪肉炖至足够嫩，容易切丝，大约2小时。用漏勺将猪肉放入大碗中。把果汁倒进另一个大碗里。不盖盖子单独冷藏至冷却，然后盖上盖子冷藏一夜。
步骤3
去掉冷冻果汁顶部的脂肪;储备液。把猪肉切成1/2英寸的方块，去掉多余的脂肪。把剩下的2个洋葱切成薄片。在大锅中用中高火加热剩下的3汤匙油。添加洋葱;Sauté直到变软，经常搅拌，大约7分钟。加入剩余的2汤匙加2茶匙ancho辣椒粉，剩余的1汤匙加1茶匙牛至，辣椒丁，大蒜和孜然;搅拌30秒。加入猪肉、备用果汁和玉米粥。 Bring to boil; reduce heat to low. Cover with lid slightly ajar and simmer 30 minutes to allow flavors to blend, adding more broth to thin, if desired. DO AHEAD:可以提前1天做。稍微冷却。不盖盖子冷却至冷却。盖上盖子，冷藏。在继续之前先热身。
步骤4
用勺子舀勺入碗中。用青柠角、葱花和香菜装饰。
步骤5
- 在许多超市的香料区和拉丁市场都能买到。
桑格里亚汽酒是典型的夏日饮品，但它与这份拉丁风味的菜单搭配起来非常棒，而且它也非常有节日气氛。用仙粉黛或丹魄蓝和柑橘类水果制作红酒桑格利亚。对于不喝葡萄酒的人，也提供冰墨西哥啤酒。
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评论(35)
回到顶部我为西南地区的圣诞晚宴做了这道汤，好评如潮。如果第二天有可能，那就更好了，所以这是一个伟大的提前行动。为别人做了一个，每个人都说，“这是一个赢家。”
oppa3
西雅图,华盛顿州
3/10/2015
我以为还不错，可是舔不了盘子就好了。不过，将来还会再来一次。非常适合雨夜。足够4份了，下次剩下的时候会增加。
cookfromSF
旧金山
3/3/2014
是邻居们谈论的话题!今年我又做了一次，为了一个晚宴，也为了给邻居们带去温暖的欢呼声。我总是在碗里放很多很多的配料，人们可以在里面添加调味料。尤其是香菜……
tjohns
亚利桑那州
12/3/2013
我为平安夜晚餐做了这个，配上红叶、萝卜、松子沙拉和一些玉米面包。太神奇了。我们在圣诞节那天起床，很遗憾没有剩下的早餐了。将使它再次很快après滑雪。我作弊了，把它全部扔进我炖里脊肉的锅里，让它炖一个小时左右。又快又简单。下次我会做足够的剩菜。
shivece
坎特伯雷,在北半球
12/25/2012
这是加州北部的雨季，温暖/舒适是一天的追求。我丈夫想做poole，最近刚刚出来，但最后还是用了这个，主要是由于评论。这道菜用的是4把大叉子!那真是太棒了，舒服又美味。我从来没有想过玉米粥有什么可取之处——只有一小团平淡无奇的玉米粥——但这个食谱改变了我!经过一段时间的练习，他发现没有玉米粥就不是真正的墨西哥玉米粥。至少在这个食谱中，它们不是寡淡的丸子，而是美味的小块……就像小玉米饼漂浮在你的汤里。(我对鹰嘴豆也有同样的偏见，直到我在这个网站上发现了非洲鹰嘴豆汤——动手吧!)我说得够多了……我丈夫说:他什么也没改变!
匿名
加利福尼亚州罗斯维尔
4/4/2012
第一次，我按照食谱准备，除了我找不到ancho辣椒粉，所以用了烟熏辣椒粉，并添加了墨西哥辣椒和阿杜波酱。复杂的烟熏味。它尝起来很美味，尽管它肯定不会赢得任何选美比赛。昨晚，我从这个网站上的“经典poole”食谱中借鉴了一些想法:添加西红柿和(新鲜的)番茄酱，并与卷心菜和萝卜一起食用，根据其中一个评论。我还剩下很多肉汁，我只是把它加进去，倒进一堆水里，没有加鸡汤。这道菜太棒了——更漂亮、更健康!
匿名
马里兰人
1/16/2012
这太棒了!很棒，丰盛的圣诞晚餐，感觉非常温暖和舒适，但简单，一点也不沉重。配上许多拉丁美洲朋友推荐的配料:除了推荐的配料外，还有切碎的萝卜、白洋葱、卷心菜丝、干牛至。让服务变得如此有趣。一位墨西哥厨师还要求用干辣椒来代替辣椒粉。我把它们放在平底锅里稍微烤一下，然后把它们浸入一碗沸水中大约30分钟，然后和一些浸泡过的液体混合。味道好极了!用了大约6个干锚。下次会加入其他类型的干辣椒来增加味道的深度。此外，由于我有时间，我继续做了猪肉高汤来代替鸡汤。 Just some bones from the butcher, roasted then simmered with the usual stock ingredients. Easy.
sfchef77
12/28/2011
绝妙的食谱-为许多不同的餐点做基础。我把食谱做了两倍，一半猪肉一半鸡肉。在平安夜搭配热玉米饼和各种浇头——queso fresco, lime楔形，salsa，辣酱，酸奶油，黑豆和米饭。人们自己包了墨西哥软玉米饼，很好吃。第二天，我把它用在墨西哥辣椒面上，把剩下的脆玉米饼和豆子、墨西哥玉米饼和炒鸡蛋分层，上面再撒上奶酪和酸奶油。很适合一群人的圣诞早餐。我打算用鸡汤把剩下的polole稀释一下，做成丰盛的汤。很值得的努力，每个人都对波兰辣酱赞不绝口!
oh_wow
Frenchtown,新泽西
12/25/2011
这是为客人做的，连挑剔的食客都要了食谱。我下次唯一要做的改变是，我要在猪肉还热的时候把它切成丝，而不是第二天冷了再把它切成块。
匿名
西雅图
11/2/2011
这个食谱棒极了!最好的是，因为它是长时间慢炖的，最坚硬的肉块是理想的，味道很好。我已经做过几次了——非常丰盛，一小份玉米面包和沙拉就足够了。下雨天很好的安慰食物，而且很简单。
Teesie
波特兰,或
3/15/2011
美好的食谱!我年幼的女儿们喜欢在猪肉冷却的时候咬它，猪肉就在她们的手指里碎了。我不得不让他们停下来，这样我才能完成食谱。第一次就做对了，所以很容易做。超级碗的美味食物。
匿名
宾夕法尼亚州兰开斯特
2/8/2011
这是我第一次尝试做pozole——我甚至无法形容它有多好吃。冷却和撇脂的过程可以去除大部分脂肪，所以这是一种瘦肉的味道。这个食谱可以让你的家人吃上好几天——在冰箱里放一天左右肯定会更好。添加玉米饼条，酸橙和香菜是必须的!
Regqueen
欧文,tx
1/9/2011
这太棒了!我哥哥的妻子来自墨西哥，她为我们做了墨西哥辣酱。我得说这样更好。按照食谱做了2个小改动。用猪肉高汤代替鸡肉，先用热油把猪肉块煎成棕色，然后在同一个锅里煮洋葱。在上面撒上一些切碎的Queso Fresco奶酪和青葱和酸橙。
Stoli10
mpls、锰
1/3/2011
上世纪90年代中期，我和妻子在新墨西哥州工作时爱上了墨西哥辣酱。从那以后的几年里，我们做了几个不同的版本(食谱叫做“猪肉和玉米粥炖肉”，“poole rojo”等)，我们找到了这个。manbetx苹果下载这简直是最好的。这是最真实的了。味道特别好。撇去脂肪会让它更好吃——而且不会牺牲味道。我妻子给我买了一些食材，回家时只买了两罐辣椒，而不是四罐(她不敢相信我们会用12美元的辣椒)。我用几块腌制的辣椒丁代替了那两罐没买的辣椒，味道还是很不错。在我们家，所有其他poole食谱都将暂时搁manbetx苹果下载置一边!
jcfrey92
历史悠久的巴克斯县，宾夕法尼亚州
12/24/2010
这将是我第三次做这个圣诞节了，我的家人和朋友都很喜欢。事实上，我的孩子们会提前从亚特兰大过来，以确保我不会忘记。我早上第一件事就是开始吃这顿饭，晚上晚饭时间就做好了。
smooter28906
墨菲,数控
12/23/2010
