阿什利·克里斯坦森

有一种方法可以让你的通心粉在冰箱里凝固:奶油冻式的烤通心粉和奶酪。这款面条没有使用奶油酱，而是使用鸡蛋和bsamchel来帮助将奶酪馅料与面条结合在一起。辣椒可以用一点酸味来减少口感的丰富度。

bsamchel是一种奶油酱，由面粉和黄油混合而成，在冰箱里保存得很好，保持着其他奶制品经常被冰箱破坏的粘稠、融化的质地。它对砂锅菜至关重要，比如烤宽面条(第126页)或绿豆菜(第125页)，它们出现在很多感恩节菜单上。它是香肠肉汁(122页)或奶酪酱的中间点。长话短说，当你想到那些容易冷冻的食物时，bsamchel帮助你弥补了这一差距。就像管道胶带一样，你不应该没有它。

当市场上出现了季末和破损的西红柿时，多买一些。

姜脆饼干磨碎形成脆脆的饼皮，里面是层层香草和巧克力蛋奶冻。

南方传家宝谷物复兴背后的公司Anson Mills帮助这种美丽的小豌豆重新成为人们关注的焦点。厨师阿什利·克里斯滕森从ansonmills.com订购了她的菜，不过你也可以用干黑眼豆代替，煮大约一个半小时。

这个引人注目的项目很有价值。提前两天留出一些时间来制作组件，然后练习对欢呼的客人说:“哎呀，这没什么!”

米粒是碾磨卡罗莱纳金米的副产品。你可以在ansonmills.com网站上找到，也可以自己磨。要了解如何操作，请登录bonappetit.com/go/ricegrits。

你可以提前2天制作这些蛋奶冻和它们的葡萄装饰。

这种香草味的卤鸡比普通的烤鸡更有味道。

厨师阿什利·克里斯滕森将这种果酱与奶酪和切成薄片的乡村火腿或意大利熏火腿一起作为咸甜相间的开胃菜。

克里斯滕森的醋味、黄油味、未煮熟的青菜保持了鲜亮的颜色和风味。