这个引人注目的项目很有价值。提前两天留出一些时间来制作组件，然后练习对欢呼的客人说:“哎呀，这没什么!”
成分
做8份
花生脆饼皮:
香草酥皮奶油:
组装:
特种设备
花生皮:
步骤1
预热烤箱至350华氏度。把花生放在食品加工机里搅拌，直到磨碎。将1/4杯磨碎的坚果放入一个小碗中;盖上盖子，放在一边装饰。搅拌剩余的花生，直到花生酱形成，大约2分钟。
步骤2
把面粉、盐和小苏打放在一个中等大小的碗里搅拌。使用电动搅拌器，将糖，花生酱和黄油混合均匀，直到混合物像湿沙一样，2-3分钟。加入蛋黄和香草，偶尔刮一下碗的两边，直到完全混合，大约3分钟(混合物会结块)。逐渐加入干料;搅拌均匀(混合物会变脆;不要混合过度，否则面包皮会很硬)。用手把面团揉成一团，放在派盘里，均匀地压在盘子的底部和上面。烤15-17分钟，直到边缘变成深金黄色。放在铁丝架上冷却。做之前:可以提前2天预定。盖紧。
香草酥皮奶油:
步骤3
将牛奶和奶油放入中号炖锅中煨。同时，将糖、玉米淀粉、面粉和盐放入一个大碗中搅拌。加入蛋黄;搅拌至光滑(混合物会很稠)。不断搅拌，逐渐将牛奶混合物加入蛋黄混合物中。回到平底锅，用中低火煮，不断搅拌，直到粘稠，2-3分钟。与黄油和香草一起放入搅拌机。搅拌至光滑，1-2分钟。转移到一个中号碗中;将保鲜膜直接压在奶油面皮上。 Chill until set, at least 2 hours. DO AHEAD:可以提前2天预定。
组装:
步骤4
使用电动搅拌器或打蛋器，打半杯奶油和糖粉，直到形成中等硬度的峰状。盖上盖子，放凉。
步骤5
将糖、1汤匙波本威士忌、玉米糖浆和1汤匙水放入一个中等深的平底锅中，用中低火搅拌，直到糖溶解。提高温度，不搅拌，煮，偶尔旋转锅，用湿的糕点刷刷两边，直到糖变成深琥珀色，6-8分钟。将焦糖从火上移开;加入剩余的1/4杯奶油、黄油和盐(混合物会剧烈起泡)。冷却5分钟;加入剩余的1/2汤匙波旁威士忌和香草。让波旁焦糖稍微冷却。做之前:生奶油和波旁焦糖可以提前2小时做好。食用前将鲜奶油重新打匀。将波旁焦糖置于室温。
步骤6
将1/4杯香草奶油均匀涂抹在花生皮底部。把香蕉切成1/4英寸厚的圆片。把一半香蕉铺在糕点奶油上。上面放上1杯半的奶油。把剩下的香蕉放在上面;把剩下的奶油放在香蕉上。配以鲜奶油和花生粉。配波旁焦糖食用。
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评论(33)
回到顶部按照食谱做
lostclusters
4/3/2021
我做过很多蛋奶冻，我必须说这个蛋奶冻是我见过做得最快的。我不明白为什么有人会说它是流动的。关键要点:把牛奶/奶油煮开，一旦你开始煮，不要停下来或休息。把蛋奶沙司做好。
lostclusters
4/3/2021
烘焙多年了，这些说明写得很差。它在“组装”一栏告诉你，3/ 4c的奶油是分开的，但在香草糕点奶油的配料或准备部分却没有提到奶油应该是1/4c(假设1/2c是生奶油)。这可能就是为什么很多人说他们的派馅没有凝固的原因!我相信它会很美味，但说明书写得很糟糕，令人沮丧。
lsharkey
新泽西
12/13/2020
作为一名专业厨师(去了美国烹饪学院)，我怀疑所有这些关于糕点奶油不正确的评论都可能是由于没有把奶油和牛奶煮沸而不是小火炖引起的。玉米淀粉在203度时激活，牛奶或奶油在209度时沸腾，这对鸡蛋没有影响。除此之外，这是一个很棒的香蕉奶油派，足够适合特殊场合。记住，你可以在前一天做很多这个食谱。
j.brydges1256
洛杉矶
11/25/2019
我做了一些修改，结果和其他厨师差不多。我用的是普通的酥皮，很好，但下次我要试试花生酥皮。我的蛋奶冻做得很漂亮，用的量和食谱上要求的完全一样，但我确实煮了8-10分钟，不停地搅拌，然后冷藏了一晚上。对于馅饼来说，它还是太滑了，不能切成很好的片，所以下次我会把生奶油放进蛋奶冻里，忘记上面的一层生奶油。骆驼酱很美味，但会变硬，变成开裂的石头，所以我把它热了，然后淋在上面。我用的是朗姆酒而不是波旁威士忌，下次我想我应该把香蕉在酒里浸泡几分钟，让味道更好地集中起来，但它有点失去了。
lorriejo
日耳曼敦,WI
5/4/2017
花点时间做面包皮是值得的。所有的味道都很和谐。我没有用波旁威士忌，但味道还是很棒!
duchocolat
7/2/2015
所以值得每一点额外的努力。我会一遍又一遍地做这件事。
Marcene419
梅森,哦
4/20/2014
我喜欢把花生酱和香蕉混合在三明治里，所以我昨晚必须为我们的晚宴做这个派。结果很漂亮，每个人都喜欢!我不理解评论者说花生酱皮盖过派的意思。恰恰相反，它奇妙地恭维了它。我也不理解那些对香草糕点奶油有意见的评论者。如果你按照说明做，你最终会得到一层非常厚的奶油，一旦你组装好馅饼，它就可以用刀切了。上面的鲜奶油增加了另一层美味，这是另一位评论家建议的蛋白霜浇头无法比拟的。实际上我加了两倍的鲜奶油，以确保它能很好地覆盖整个派。最后，我用了一种稍微不同的方法来制作波旁焦糖——这种方法要求用黄油而不是水来使糖焦糖化，这要容易得多。太棒了! By the way, the pie can be made several hours ahead and refrigerated until serving.
Carisa
圣安东尼奥
3/17/2013
昨晚我把这个带到超级碗派对上，有人告诉我这是他们吃过的最好吃的甜点。我按照说明书做了，结果一切都很好。我多加了一根香蕉，但这是唯一的区别。焦糖太好吃了!在开胃菜上桌之前，人们就开始用勺子大吃特吃了!
carriebel
朴茨茅斯,在北半球
2/4/2013
这是一个完美的蛋挞。味道太棒了。注意:不要搅拌蛋奶沙司。一旦煮熟了，加入黄油和香草后，把它放进筛子里。弯曲使它更松。
ravanello
7/19/2012
好吧。我以前从未复习过食谱，但我绝对想在这道菜上发表自己的看法。首先，我的糕点奶油做好了，但你不仅要把糕点奶油冷藏很长一段时间，而且要在馅饼组装好之后在浇上生奶油之前把馅饼冷藏好。(顺便说一下，我没有使用。稍后会详细介绍。)第二，关于地壳.....它完全淹没了派。达蒙·韦恩斯曾在他的《周六夜现场》短剧《电影上的男人》......中说过讨厌它!你这样糟蹋香蕉奶油派!现在，大家都没有提到的是绝对崇高的咸味波旁焦糖酱。 I'm not much on liquor in my desserts, but the bourbon really cuts the sweetness and adds depth. Now, for the topping. How could that pie POSSiBLY need any more whipped cream? Enough already! Now, this is what you do: Take the egg whites that you thought you didn't need, and place them in a stainless bowl. Whisk in 3/4 to 1 cup sugar (depending on how sweet you like it), and place over double boiler. Whisk constantly until the mixture is warm and sugar is dissolved ( rub it between your fingers; it should not feel grainy) Remove from heat and beat at med speed for a couple of minutes then increase speed and beat until stiff. Put on the pie, torch it (yes, you need to buy one) and you will have the most beautiful pie. Ever.
SusanB1290
7/12/2012
看完评论后，我想我会跳过这个!
lnilsen
7/9/2012
我不会再做这道菜了。正如其他人建议的那样，我减少了牛奶的量，增加了玉米淀粉/面粉的量，使馅料凝固。即使有了这些改变，我最终还是得到了一堆好东西。美味可口……但我期望更多。
匿名
科罗拉多州
6/3/2012
一个朋友把这个派带到一个聚会上，它立刻成为了我最喜欢的派。我最近自己做的，结果还不错，尽管我很少烘焙或做甜点。然而，由于涉及的工作量极大，我不会很快再次制作它。我认为部分混乱是模糊的指示，煮糕点奶油“直到粘稠”。我以前从来没有做过糕点奶油，当我搅拌的时候，我意识到我不知道我要做多大的厚度。我设置了一个三分钟的计时器，并考虑过几次停止，因为奶油逐渐变稠。最终，它达到了布丁般的稠度，我觉得这已经足够好了。吃液体馅料的人一定是煮得不够熟。我的派很像布丁，很好吃，但上桌后就不那么吸引人了。(我朋友最初做的派也是这么做的)额外的烹饪时间会让糕点奶油更结实吗?
LittleRedHen
5/30/2012
绝对不是故意的。要达到这样的效果，需要走很多步。我太忙了，没时间看评论——这是我自己的错。在加入焦糖之前，我也会让奶油加热到室温。我们直接从冰箱里拿出来加进去，一大球很快就变成了一个硬糖球。我不会再做这道菜了。
匿名
波特兰,或
4/10/2012
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