的加州菜

这道菜做起来很简单，但它的外观和味道都让人印象深刻，足以在晚宴上享用。

这个野餐三明治基本上是两片面包之间的沙拉。涂有香草酸奶，大量的豆芽和黄油鳄梨，它有加州的主要氛围。

我们完美的藜麦烹饪方法是在盐水中煮，直到变软，然后沥干水分，回到锅里。盖上盖子，蒸几分钟，蓬松。

牛油果、山羊奶酪和浓郁的酪乳酱为三明治增添了丰富的口感。

我喜欢酥脆的茴香和辛辣的芝麻菜，配上用迈耶柠檬制成的微甜调味品——一种新鲜的提神剂。梅尔柠檬只有在冬天才有，所以如果你找不到，用普通的柠檬汁，用新鲜的橙汁代替三分之一。

烤制的炸鱼条，裹上一层玉米饼和南瓜子，是完美的墨西哥卷馅。

这种加州风格的汉堡经过多次测试，以确保肉饼酥脆、紧实、美味可口。燕麦片、生核桃、奇亚籽和亚麻籽的组合会让你完全获得蛋白质和纤维。在上面放上美味的鳄梨片，你就得到了一个你从未吃过的素食汉堡!这些肉饼冷藏后可以保存一周。

将当季第一批多汁的甜樱桃放入沙拉中，与烤鸡和充满活力的奶油辣根酱一起。

祖尼烤鸡要靠三点，首先是鸡的体型小。不要用大型烘焙机代替，因为那样会太瘦，而且不耐高温，这是烘焙法的第二个要求。2-3/4到3-1/2磅的小鸡，在高温下茁壮成长，烤得又快又均匀，每盎司肉都有很多皮，它们实际上是为了保持多汁而设计的。你的商店可能不会推广这种尺寸的烘焙，但让他们知道你喜欢它。我以前要的是一整只油锅，但因为很多人不想把自己的鸡切成块来煎(或其他什么)，那些较小的鸡很少能完好无损地放在展示柜里;大多数都是“零件”市场的牺牲品。但是，一个完整的煎锅是一个很好的烤炉，这已经不是什么秘密了——它的大小是最受欢迎的烤鸡的大小。它应该回归零售案例。第三个要求是至少提前24小时腌制。这样可以改善味道，保持水分，使它变得柔软。 We don't bother trussing the chicken—I want as much skin as possible to blister and color. And we don't rub the chicken with extra fat, trusting its own skin to provide enough. But if the chicken is about method, the bread salad is more about recipe. Sort of a scrappy extramural stuffing, it is a warm mix of crispy, tender, and chewy chunks of bread, a little slivered garlic and scallion, a scatter of currants and pine nuts, and a handful of greens, all moistened with vinaigrette and chicken drippings.

这道全绿色沙拉中点缀着奶油鳄梨、松脆的黄瓜和芦笋，并点缀着大量新鲜的莳萝和罗勒。深浅不一的绿色就像碗里的春天。

这是一个真正的周末项目——这是一件好事。在三天的时间里给肉调味、烹饪和炸脆，这意味着你在举办大餐的那天不必花几个小时在厨房里。事实上，猪肉在冰箱里多放一段时间只会让味道更好。这是一个完美的聚会猪肉，给你足够的时间喝啤酒，看(或玩)一两个游戏，然后烤酥脆，嫩猪肉块为一群人。

淋在煮熟的鸡蛋上或蘸着生鲜面包也同样美味。

牛肉卷是这个星球上最好的食物之一。我在洛杉矶和奥兰治县长大，吃了很多这样的玉米饼和其他的玉米饼，它成了我的一部分，在某种程度上，让我准备好自己做玉米饼。在上面撒点绿辣酱，就是这样:洛杉矶，尤其是洛杉矶，在盘子里。

绿色女神酱是凤尾鱼神奇的一个完美例子——它们在酱汁中放大和加深了草药的味道，而没有宣布它们的存在。欲了解更多食谱和技manbetx苹果下载巧，请参阅我们的自制沙拉酱底料．

这种调味品有新鲜的香草味。作为水煮鱼、水煮鸡或水煮虾的酱料都很不错。

流行的鱼玉米饼——与墨西哥本土的烤鱼玉米饼相反——被认为起源于南加州，那里的烹饪深受墨西哥人的影响，而且有大量的海岸线可以捕鱼。它们用各种辛辣的萨尔萨酱和调味料装饰，通常是奶油，相当于墨西哥的酸奶油;上面撒上酸奶油酱，再加上烟熏辣椒。

品尝这道北加州特色菜的最佳方式是在摆满报纸的桌子上。在这里，煮熟的邓杰尼斯蟹是在木火上的铸铁锅里带壳烤的。用柴火烤炉烤也同样美味。烤蟹浓郁的味道是非凡的，尤其是当与木烤洋蓟一起食用时(第105页)。