在开始之前对我发推特听我说:我不讨厌番茄酱．不过我以前喜欢。在成长过程中，我总是在麦当劳点一个“普通芝士汉堡”，我惊奇地看着我的朋友们一边吃着浸透番茄酱的汉堡，一边把薯条一次蘸两个，几乎一直蘸到他们的手指再加点番茄酱．番茄酱的适当剂量似乎只受限于你能从浇头吧台上买到的包数。我想知道，如果他们想让所有东西尝起来都像番茄酱，为什么不直接从瓶子里拿出来吃呢?
几年后，我的立场稍微软化了一些。我会小心翼翼地把薯条末端的一角蘸上番茄酱。我会在汉堡面包上抹上一层，作为腌黄瓜片的填充物。我慢慢地开始理解为什么人们渴望番茄酱:它有鲜味，有咸，也有甜。这就是神秘的丁香味这是一种奇怪的上瘾。
就像其他一些上瘾一样，这种上瘾很普遍。美国人每年消费价值超过8亿美元的番茄酱。这超过了75亿美元在调味品上．
考虑到我对红色东西的强烈厌恶，这完全让我感到困惑。最终，我意识到最适合搭配番茄酱的食物往往是美国军火库中最平淡的食物。鱼糕。炸薯条。烘肉卷．［注解:你疯了吗?烘肉卷是美味。)肉馅饼．自制番茄酱很难解决问题对于这个问题，自制酒的块状质地和强烈的香料味只会让你想家一瓶红葡萄酒。
美国，这是我的解决方案。我们摆脱对番茄酱奇怪依赖的唯一方法就是让食物更有味道。或者让番茄酱更有细微差别，把它作为一种原料，而不是调味品。把番茄酱和蛋黄酱加入辣酱汁、芥末、大量的洋葱和大蒜粉，你就做出了一种奶油酱，它不仅可以解决寡淡的食物，还可以解决寡淡的番茄酱。
