在本综合指南中，罗斯·利维·贝兰鲍姆她写过许多关于烘焙的书，包括面包圣经，教我们如何从头到尾制作令人惊叹的面包。在第一部分中，她介绍了测量，揉捏，打样,再加上塑造,装饰和烘焙最后的面包。
在第二部分，Beranbaum列出了做面包最好的面粉，必不可少的烤面包原料，以及所有的额外的插件这使得面包如此令人上瘾。在这里，我们将学习基本的面包烘焙工具和额外的齿轮，你会想要做你的面包甚至更好的．
要开始烘焙美味的酸面团，你只需要面粉和水，但不多。这七个工具在大多数面包师的厨房里都很常见，可以帮助你开始。
规模
称量食材时，秤是必须的。寻找一种可以很容易地从克转换到盎司，精确到1克，重量至少可以达到5磅。
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量杯和勺子
如果你不使用磅秤来称量食材，你需要液体和干燥的量杯，以及测量小配料(如酵母)的勺子。找一个带有喷嘴的透明液体量杯，这样可以很容易地准确测量和整齐地倒入配料。
站立式搅拌机，面包机，或食品加工机
虽然用手搅拌面团很令人满意，但却是一件很麻烦的事情。另外，黏糊糊的面团很难用手揉，而且总有加太多面粉导致面团变干的风险。
如果你开始定期烤面包，你可能想要投资一个带面团钩的立式搅拌机或面包机。(只使用面包机搅拌和面;用面包机烘烤的面包形状和质地较差。)这些机器使生产过程更容易，可靠地生产出好面包。
食品加工机是另一种选择，但它不能用于某些面包，包括那些非常粘稠的面团或含有你不想粉碎的成分，如坚果、种子或干果。
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羊皮纸
在成型和烘烤时，羊皮纸非常适合放在自由形状的面包下面，因为它可以防止面包粘在烤箱石上，更容易将面包转移到烤箱中。
面包锅
大多数形状的面包都是在8 1/2 x 4 1/2英寸(6杯)或9 x 5英寸(7杯)的烤盘中烘烤的。选择表面暗沉的重平底锅——它能吸收热量，所以比表面有光泽、能散热的平底锅更容易变黄。深灰色的平底锅是可以的，但是要避免使用黑色的平底锅，黑色的平底锅会使饼皮过于焦黄。
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温度计
确定面包熟不熟的最好方法是用即时读数的温度计测试它的内部温度。有数字版和模拟版。寻找一个可以用六角螺母重新校准的，有一个大的，易于阅读的面。
如果你不确定你的烤箱的准确性，一个单独的烤箱温度计是必须的。一旦你熟悉了烤箱，烤了几个面包，你可能就不再需要它了。
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冷却架
冷却架是必要的，因为它可以让空气在烤好的面包周围流通，防止面包变湿。找一个腿短的，可以把它抬离柜台，让它有充分的循环。
接下来，发现烤面包工具这虽然不是必须的，但会让烘焙过程更容易、更愉快。
