现在听起来很荒谬，但我曾经有一段时间有价值的我花在做饭上的时间我说，这是工作、远离屏幕的一次受欢迎的休息。这是一种学习新技能的方式，是一种尝试口味和食材的方式，是一种与我从小吃的菜重新联系在一起的方式。我马上就开始了生姜大蒜酱每顿饭都吃，而不是分批准备。我为自己用光了csa的每一种蔬菜而感到自豪——甚至在那个冬天(我的记忆可能有问题)，我们只得到了卷心菜和苹果。我自豪地用手机拍下了我一次使用三个或更多炉子的饭菜，我吹嘘自己已经突破了极限烤箱在外面太热无法预热的时候做饭。我其实很想待在厨房里。
你可以看到事情的走向:那些日子对我来说已经结束了。现在，我最想要的就是一顿饱腹的、营养丰富的家常菜，我不需要花三分钟的时间去考虑或准备——一顿理想情况下比我们白天经常胡乱拼凑的午餐更特别的饭菜。输入油封鹰嘴豆来自Yotam Ottolenghi和Noor Murad的新书，架子上的爱．我第一次看到这道菜是在翻阅这本书的早期版本时，我已经很饿了，想找点东西，你猜对了，做晚餐。被这个名字的魅力所吸引(confit?)，我浏览了一下菜谱，然后马上翻了起来，因为我意识到这道菜要整整75分钟才能上桌。但你猜怎么着?我完全不知道那天晚上我们吃了什么，但我确实记得第二天下班回家时拿着两罐鹰嘴豆，还有一段时间以来第一次真正的计划。
配料表上全是食品储藏室的主食，比鹰嘴豆多不了多少吨大蒜，新鲜的西红柿(虽然我也用过罐头，味道也一样好)，还有香料和油，这是现在最好的食品杂货价格呈上升趋势．但这道菜的天才之处在于它的食谱非常简单。把所有的食材倒进锅里，搅拌，盖上盖子，让它在烤箱里烤，大约一半的时候再搅拌一次，就这样。隐秘,锅饭方法是如此的轻松，以至于在烤箱里的一小时甚至都不重要。你投入的时间是非常值得的，因为最终的结果是丰富而芬芳的鹰嘴豆和番茄，味道浓郁，有饱腹感，而且用途广泛。
我把它和米饭一起吃烤肉，包裹在玉米粉圆饼；把它和烤蔬菜和枯萎的绿色蔬菜一起吃;甚至用勺子舀一碗酸奶来做美味的早餐。在必要的时候，我曾设法把街区那头印度餐厅的剩饭剩菜变成另一顿饭，然后带进办公室，把它倒在café“获取蛋白质”的沙拉上。
这里看不到鞣革，也没有真正的油封，但这真的无关紧要。这些鹰嘴豆几乎不需要任何准备和最少的清理，尽管我仍然为此感到自豪打碎我的大蒜我自己和最大的味道，这是我现在真正有时间关心的。
