祝你有个好胃口

烤冬南瓜配五香鹰嘴豆

通过克莱尔Saffitz

2017年4月20日

4.6

（28）

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Alex Lau摄

不要再挣扎着去皮切超级结实的南瓜了。整个烤熟，撕掉肉，然后放在煎锅里烤。

成分

4份

1个小冬南瓜(约1.5磅)

半杯纯全脂希腊酸奶

5瓣大蒜(1瓣磨碎，4瓣切碎)

2汤匙新鲜柠檬汁，分开

粗盐，现磨胡椒粉

4汤匙橄榄油，分开，再加一些用来淋

1罐(15盎司)鹰嘴豆，洗净，拍干

1个中等大小的洋葱，切碎

2汤匙vadouvan或咖喱粉

2个萝卜，切成薄片

一杯欧芹，薄荷和/或香菜叶

2汤匙石榴籽(可选)

步骤1
烤箱预热至425华氏度。直接在烤架上烤南瓜，直到削皮刀刺穿表皮，容易滑过果肉，50-65分钟。让南瓜冷却，直到你可以处理。修剪末端，纵向对半，挖出种子。将南瓜撕开或切成大块;丢弃皮肤(当你撕的时候它会很容易脱落)。
步骤2
同时，将酸奶、蒜末和1汤匙汤匙混合。将柠檬汁倒入中碗;用盐和胡椒粉调味。
步骤3
加热2汤匙。在一个大煎锅里放油，最好是铸铁的，中高火。煮鹰嘴豆，经常摇晃煎锅，直到开始变黄变脆，大约5分钟。加入洋葱和切碎的大蒜，经常搅拌，直到洋葱半透明，大约5分钟。撒上vadouvan，搅拌，直到鹰嘴豆和洋葱被包裹，混合物有香味，大约1分钟。用盐和胡椒粉调味，转移到一个中等大小的碗里。把煎锅擦干净。
步骤4
加热2汤匙。在同样的煎锅中放入油，调至中高火。煮南瓜片，切一面朝下，不动，直到焦黄和焦糖，大约5分钟。翻面，关火，加盐和胡椒粉调味。用勺子将鹰嘴豆混合物撒在南瓜上，然后在周围撒上柠檬蒜味酸奶。
步骤5
用剩下的1汤匙搅拌萝卜、香草和石榴籽。将柠檬汁倒入小碗中;淋上少许油，加盐和胡椒粉调味。撒上南瓜和鹰嘴豆。最后撒上一两个胡椒粉。

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尝试了这个，因为它有一个很好的评级。我不确定所有的味道都能搭配在一起。他们做的!喜欢它，经常制作它或它的一个版本。
- 匿名
- 10/30/2022
我用红薯做了类似的东西，我想我更喜欢，但这仍然是一顿非常美味和舒适的晚餐。把石榴放在上面，是应季的。
- deucelife
- 马里兰
- 12/18/2021
绝对美味。我期待着它会很好，但还是被征服了。作为感恩节晚餐的一部分，所以我们在前一天晚上做了南瓜。用保罗·格莱姆斯的Vadouvan香料混合配方制作我们自己的Vadouvan型咖喱。强烈推荐。我们用欧芹和薄荷作为草药，还加入了石榴籽，这是一种令人惊讶的添加。我等不及要再做一次了。
- 南希·D
- 米沙沃卡运营,
- 12/4/2021
味道很好，但是两汤匙咖喱!?!这太辣了，我们几乎吃不下。
- 朱迪Sandeen
- 黑斯廷斯,不
- 11/24/2021
太好了!我们瑞士没有冬南瓜，所以我用红薯代替。太棒了，而且不用工作。我甚至都懒得先烤它们，只是去皮切成大块，然后在锅里煮。如果可能的话，不要忽略石榴籽。多做些酱汁，把它和绿色蔬菜放在一边。我真的烤了鹰嘴豆，因为我喜欢嘎吱嘎吱的口感。下次我可能会加些坚果。我还在旁边加了一些sautéed白葡萄干，因为我很喜欢甜食。Naan是我偷来的一个好主意;-)))
- mumenthe
- 瑞士
- 12/22/2020
美味，但耗时。一定要在平底锅上烤冬南瓜。我把它放了65分钟，皮很容易脱落，肉有蓬松的烤土豆的稠度。我用白萝卜代替了萝卜，效果很好。我还剩了不少鹰嘴豆、萝卜酱和酸奶酱，所以第二天我就用它做蔬菜沙拉了。在上面撒上皮塔饼碎也许会很有趣。
- 匿名
- 11/19/2020
我用咖喱代替了vadouvan做了这道菜，装饰了我花园里的薄荷，完全按照食谱做的。我丈夫也同意把它留下来!非常美味。
- arp
- 亚特兰大
- 11/14/2020
喜欢这个食谱，按照指示在铁丝架上烤冬胡桃，但将来会在托盘上使用铁丝架。味道非常棒，石榴的味道非常好。
- andrew_wilson
- Bishop 's Stortford, Herts。、英国
- 10/27/2020
非常美味，非常饱腹，即使对非素食者来说也是如此。我事先把南瓜用微波炉加热了一下，这样更容易削皮。我没有石榴籽，所以没有用。(我本来打算用烤松子，但没做成。我肯定那会很棒的。)很高兴能在我的大流行时代的烹饪中增加多样性!
- ellenlrei
- 马里兰州巴尔的摩
- 10/21/2020
优秀的! !我用了咖喱粉，一半香菜，一半薄荷。萝卜比我想象的更有味道。我从来不喜欢吃萝卜，但这道菜是用萝卜做的，不应该被忽略。我再做一次。一次又一次……
- 匿名
- 弗吉尼亚州夏洛茨维尔
- 5/25/2020
所以太棒了!用这种方法挤压南瓜是很神奇的，尤其是剥冬胡桃是如此困难。没有石榴籽，但大蒜、柠檬和香菜的分量很大，最终味道达到了完美的平衡。我不同意其他一些评论——它真的非常简单!一定会再犯的!
- Moll.e.h
- 博尔德有限公司
- 10/23/2019
我们用熟食南瓜代替(没有剥皮!)为了我吃素的儿子和对乳糖过敏的侄女，我们不用酸奶酱，而是用芝麻酱、柠檬和一勺或两勺罐装墨西哥辣椒在搅拌机里做了一种酱。YUM !
- laura_b_mv
- 山景城
- 11/8/2018
把整个南瓜烤熟，然后再去皮是一个错误——你必须等很长一段时间让它冷却，这很麻烦，如果皮不容易脱落，你会失去很多真正的南瓜，而且在烤之前花的时间和剥皮一样长。所以，不要遵循这一步，只是事先剥了它。食谱很好，但需要一些东西。下次我会在鹰嘴豆混合物中加入柠檬汁/柠檬皮，用一些枫糖浆烤冬南瓜。
- ennaycats
- 纽约布鲁克林
- 3/4/2018
很好的冬季素食食谱-也可以作为烤肉的配菜。
- patriciabnom
- 俄勒冈州
- 1/22/2018
Yum !这是一个令人印象深刻的四人配菜或两个人的素食主菜。它的味道，温度和质地有很多层次，这让它吃起来很刺激。我按照食谱做了，除了不得不省略石榴籽，这很不幸，因为酸会增加另一层。然而，这涉及到很多步骤和碗，所以下一次，我至少会烤南瓜，提前做酸奶酱，把香草沙拉放在一起，但在最后一分钟用油和柠檬汁浇沙拉。至于草药，我用了欧芹、香菜和薄荷的组合，效果非常好。
- sylkken
- 加拿大安大略省
- 11/5/2017