用摩洛哥的方式把羊肩肉这样便宜的肉块炖成浓稠、芳香的炖肉,里面有融化的嫩肉、鹰嘴豆和干果。如果你喜欢,可以把蒸粗麦粉和一大撮藏红花一起蒸。
成分
做6到8份
步骤1
将鹰嘴豆放入中号炖锅中。加水至2英寸。浸泡一夜。
步骤2
排水鹰嘴豆;回到原来的锅里。加入两瓣大蒜和肉桂棒。加水至2英寸。煮开,然后把火调到中火慢炖,直到鹰嘴豆变软,大约45分钟。排水;备用。
步骤3
同时,在一个大锅中用中高火加热油。用盐和胡椒给羊肉调味。分批处理,把羊肉煎成棕色,每批煎4分钟。把羊肉放到一个中等大小的碗里。锅中加入洋葱;将火调至中火,加入盐和胡椒粉调味,煎至变软并开始变成金黄色,大约需要5分钟。加入蒜末,Ras-el-Hanout和姜。搅拌1分钟。加入西红柿和羊肉和任何积存的汁液。煮开。加入2杯半高汤。回到沸腾状态,把火调小,部分盖上盖子,小火炖,偶尔搅拌一下,直到羊肉变软,大约1小时30分钟。
步骤4
加入鹰嘴豆;小火炖至加热,大约10分钟。加入杏;小火炖至加热,大约5分钟。用盐和胡椒粉调味。
步骤5
把蒸粗麦粉舀到一个大浅盘子上,在中间形成一个大洞。把汤锅舀到中间。撒上香菜。
留下评论
评论(46)
回到顶部这些年来我做过很多次。它总是很受欢迎。我会继续做,即使是作为礼物送给不会做饭的人。
让
匹兹堡
4/16/2022
绝对美味
elisecampbell
南加州
7/28/2021
我有半公斤羊肉和新鲜杏,我想用,想做一些特别的东西。我确实加入了新鲜的大蒜、辣椒、茴香、青椒、芹菜和一些小豆蔻粉,并在我们喜欢的温度下烘烤,不会减少香料。配全麦蒸粗麦粉,洋葱和藏红花和松子,烤南瓜和西葫芦。还有这个网站上的焦糖新鲜杏颠倒蛋糕(在一些杏仁粉中替换)。为了一周中的一顿饭,我知道我下次可以快一点,或者让丈夫帮我切菜
lianab
澳大利亚
3/12/2020
美味!还加入了1茶匙孜然粉和姜黄粉,用1/2茶匙肉桂粉代替了小棒(橱柜里没有其他东西),仍然很棒
elovett
卡迪夫
1/10/2019
我为一大群人做了这个,每个人都非常喜欢——很多人都想要这个食谱。
lkmbs
1/2/2019
用鸡肉代替羊肉,用一罐豆子
desquestions
12/2/2018
这是我第一次做羊肉汤圆。我只是碰巧有这些材料中的大部分,想要剩下的。我丈夫不喜欢羊肉,他喜欢这道菜。令我惊讶的是,杏并没有让这道菜太甜。我怀疑糖渗进了汤里从而增强了味道。一般来说,我喜欢肉桂,但它增加了另一种维度,如果我被要求列出配料,而没有制作食谱,我可能说不出它的名字。这只羊没有焖太久,就烤得非常嫩。这绝对是一个值得再次尝试的食谱,天气冷的时候让人很高兴。
匿名
纽约阿斯托里亚
5/4/2018
神奇的秘诀!我以前住在一家很棒的塔吉尼餐厅附近,所以我从来不敢自己尝试。寒冷和下雪的周末非常适合他的食谱!我完全按照要求做了,除了我只用了两杯鸡汤和一整罐14盎司的西红柿,这样就不会浪费了。我还在蒸粗麦粉中加入了高汤和水,让它口感更丰富。一定要做Ras El Hanout,我没有放孜然或香菜籽,只有已经磨碎的,但效果还不错。铸铁荷兰烤箱效果很好。
kpfromchicago
伊利诺斯,
2/18/2018
哦,这太可爱了!羊肉是融化的嫩,和香料离开我的家味道很好。我把它放在藜麦上,因为我不喜欢蒸粗麦粉。除此之外,我还是按照食谱做的。
geekstress
Kusadasi、土耳其
4/16/2017
这道菜真好吃。我刚买了一个塔吉锅,偶然发现了这个食谱。我做了两个人吃的,所以我减少了肉,鸡汤和西红柿的用量,让它们各占一个比例。我也做了我自己的香料,有所有的成分,但保留了5茶匙。我把塔吉锅放在烤箱里,150摄氏度,2.5小时,然后和蒸粗麦粉沙拉一起上桌。这顿饭太棒了。
neilferrier53
澳大利亚纽卡斯尔
3/22/2017
今天做了这个,多棒的一道菜啊!非常适合作伴。香料是杰出的,这将成为我的最爱之一!!如果我能留下超过4颗星,我会的
ivyapple6335
加州兰彻·穆里埃塔
1/17/2017
我按照食谱做了两次,还自己做了香料。它闻起来很香,我的客人对它好评如潮。羊肉爱好者的绝佳食谱。
igrinshp
新泽西
1/4/2017
我照书上说的做了,只是我把蒸粗麦粉换成了米饭。结果很棒!羊肉很嫩,这道菜很美味。去年秋天我去了摩洛哥,所以那里的味道在我的脑海里很新鲜。这是一个很好的提醒。谢谢你的食谱!
kerce75
佛罗里达州杰克逊维尔
4/12/2016
这个食谱没有任何调整,只是我自己做了摩洛哥香料混合物(即使在全食超市也找不到Ras el Hanout !),我的12个邻居绝对喜欢这个食谱。有几个人又回去了!这肉多汁!肯定会再来的…
sallie46
马里兰州巴尔的摩
2/5/2016
不是评论(抱歉);而是问大家一个问题。按照食谱的要求,用慢炖锅炖1.5小时,需要多长时间?这似乎是一个食谱,褐化和其他准备工作可以在前一天晚上完成,主要的烹饪部分可以在砂锅里慢慢完成。
andyber
1/24/2016