上周我和Epicurious的员工聊了聊关于预防食物的问题(万博官网喜欢苹果我提出了一个我认为是简单的食物储存技巧:在把牛油果放进冰箱之前，用不粘剂喷洒剩下的半个牛油果，防止它变黄。(真的有用，试试吧。)但我那些贪吃的万博官网同事们却一点也不兴奋。“谁拥有不粘剂?”他们问。“你用它做什么?”
嗯,一切?
直到那一刻，我才知道不粘剂不是一种普遍的食品。我的同事们提出了几个好的观点:许多不粘剂含有添加剂和推进剂，不适合烹饪，当食谱需要时，你通常可以用油或黄油代替。不过市面上有不含添加剂的喷雾剂，我喜欢向日葵油喷雾用纸巾在锅里抹油或黄油对我来说有点麻烦。我的一个朋友提出了另一个观点:“不粘剂不是健康产品吗?”她认为大多数使用不粘剂喷雾的人都在试图限制他们的脂肪摄入量。
慌乱之下，我做了一些调查。不粘剂喷雾是业余的吗?我一直以来都对它的罪恶视而不见吗?
没有。事实上，我发现了更多使用这些东西的理由。
变得更
你可以在烘焙时用黄油或油代替不粘剂，但你将无法得到你用喷雾做的那种薄而一致的涂层。油经常涂得太多，黄油会结块。
不要只听我的话:纽约市糕点师多米尼克·安塞尔说，喷雾在烘焙某些美食时是必不可少的:“对于玛德琳烤盘，你总是需要轻轻喷洒一点不粘剂，以确保面糊不会粘在小洞里。这是给锅上油和限制脂肪量的最一致的方法。”
面粉的权力
在烤盘上涂一层均匀的油是特别重要的，因为烤盘上需要涂油，然后撒上面粉。manbetx苹果下载如果油或黄油的某些部分变厚了，更多的面粉就会粘在这些部分上，导致烘烤的食物表面出现无味的白色斑点。(或者，你也可以使用含有面粉的喷雾，比如贝克的快乐——你知道，它叫Joy是有原因的。)
灵巧的准备技巧
不粘剂喷雾也很有用之前任何东西都要放进烤箱。当我测量蜂蜜、糖蜜或枫糖浆等粘性糖浆时，我会快速喷洒量杯，以确保它能轻松滑出。你也可以在磨奶酪之前喷洒一盒磨碎器，以防止难以清理的奶酪残渣堆积。
除了烤
不粘剂最明显的用途是烘焙，无论是甜的(布朗尼!)还是咸的(千层面!)砂锅菜!)但快速喷一下也可以保持蔬菜烤盘的清洁(即使你的蔬菜被扔进了更有味道的东西里，比如橄榄油)。
保持凉爽
你是否曾经烤过一个漂亮的蛋糕，但它金色的外表却粘在冷却架上?在烤出蛋糕之前，在蛋糕架上喷上一层不粘剂，就能轻松解决这个问题。
放松点
不过，也有过犹不如的情况:如果你用了太多不粘剂，它会在你的食物和锅上产生污垢。使用轻触。
