你需要烤箱吗温度计？来，我给你讲个故事。上周我买了一个，几天后我做了一些饼干它们应该在华氏400度的温度下烘烤。
早上8点37分，我打开烤箱，把温度调到400度。我把温度计放在离烤箱顶部三分之一处的架子中央。我得提一下，我住在公寓里，这个燃气烤箱谁知道有多老了。很明显，这个烤箱不是很好用:它最奇特的地方是它有控制温度的旋钮。但我想知道，全程加热需要多长时间?当它完全加热时，温度是多少?如果我打赌的话——我猜是和我自己打赌——我会赌烤箱是凉的。
错了!上午8点51分，在打开煤气的14分钟后，温度计显示出了410度。8点55分，温度达到了420度。
我把温度计移到下面的架子上，把饼干放在上面的架子上。现在它的温度肯定会更低，对吧?温度上升，所以烤箱在右上方附近当然会变热?当然不是:上午9点15分，下架子上的温度计显示430度。
很明显，烤箱出了点问题。然而，这个练习的意义是什么呢?如果我是一个功能正常的成年人，我可能会以此为理由去校准我的烤箱，甚至尝试自己去做。如果你有一台新烤箱，而且还有使用手册，这是可能的，甚至很简单，就像手册上解释的那样——对于电烤箱和一些煤气灶，校准温度可以是一个非常快速、直接的过程:你按几个按钮(电动)，或者用螺丝刀拨弄温度旋钮(燃气)。不过，你必须先有一个烤箱温度计，才能知道是否有问题。
否则，如果你经常烤面包——温度在烘焙过程中尤为重要——为了更好地了解你如此依赖的这个热量密集的设备，有一个烤箱是有帮助的。例如，如果你的烤箱刻度盘告诉你的是350度，实际上是375度，你可以学着把刻度盘调到325度，从而更接近你想要的350度。
你可以了解烤箱的微妙之处，这将有助于你的烘焙。它的温暖点在哪里，你怎么知道要避开它们?它的冷点在哪里?知识就是力量，老兄:你是不是意外地把原本应该在350度下烘烤的东西烧焦了?你为什么蛋糕当你把它们放在靠近烤箱地板的地方时，底部还在燃烧吗?为什么当你把派放在最上面的架子上时，饼皮会很快变黄?所有这些问题以及更多问题的答案，都可以通过一个小小的设备提供给你。你可以用不到10美元．
