你能烤鸡不用温度计就能吃到又嫩又多汁?如果答案是肯定的，无意冒犯，但我觉得你可能是个机器人。不管我往烤箱里扔了多少只鸟——我已经扔过了所以许多鸟类我无法摆脱对我收藏的可靠的温度测量工具的依赖。我为什么要这么做?我几乎不需要做任何额外的工作，我可以百分之百地确定我做的东西煮得恰到好处，不需要切片和偷看。
对于更有经验的厨师来说，肉类温度计可以让你在烘烤、烘烤和烧烤时得到非常细的颗粒，逐渐缩小你对熟度的偏好。但对于那些尝试性较差或刚开始玩这个游戏的人来说，肉类温度计也可以让他们在做饭的时候省去那些繁琐的猜测。我那些在厨房里不太舒服的朋友，以及那些不经常做饭的朋友，最关心的似乎是一块肉是否真的可以带走。一个可靠的温度计(和一个FDA食品安全温度小抄表)意味着你永远不会坐在烤箱门前，担心再多烤五分钟会不会把里脊肉烤得太熟。
你可能已经有几个温度计了，比如糖果，一个用来确定烤箱里的温度如果你发烧了，它会让你知道。但是肉类温度计，如果你打算做一个中间那块蛋白质或者只是想感受非常确定的关于你的周末鸡腿，是绝对必须添加的。探索下面三种最常见的风格，确定哪种版本最适合你的烹饪需求;不管你选择哪一种，你都可以期待一辈子都能吃到完美的全鸡。
数字即时读取温度计
很快(正如名字所说，差不多)即时看你那块肉上的字，这种体温计是无与伦比的。无论什么时候你想检查你的烹饪项目是否完成，只要用针戳一下，几秒钟内你就会得到一个温度读数。这些温度计被称为热电偶，它们的工作原理是通过读取器末端的传感器测量温度，并在显示器上显示温度。
不像探针温度计(更多在下面)，即时读取温度计不能离开你的羊排，而它的烹饪;你需要把你的蛋白质从烤箱里拿出来，或者每次你想要读取的时候打开烤架的盖子，这样可以释放大量的热量，最终延长烹饪时间。但对于简单、快速和极其精确的测量来说，这是一个很小的代价——我们说的是每次在半度以内的温度测量。大多数型号在不使用时会自动关闭，以延长电池寿命，显示华氏和摄氏度的温度，并具有背光和旋转显示器，便于观看。
数字探头温度计
探针温度计是一个伟大的工具，为那些直升机父母的烹饪风格;如果你倾向于每隔几分钟检查一下你的烤鸡儿子，看看他是否完成了，你可能会从拥有一项技术中受益，它可以为你解决所有的担忧。你可能猜到了，探针温度计的特点是，它是一个很长的探针，你可以在整个烹饪过程中把它插在肉里。大多数都是通过一根隔热线连接到一个数字监视器上，这个监视器放在烤箱外面，方便参考无线探测器连接到手机上的应用程序)。你可以定期查看监视器，观察肉在烹饪过程中温度的上升，或者你可以将它设置为在肉达到你选择的基准时发出哔哔声——如果你要使用比食谱要求的更大或更小的切块，并且希望根据温度熟度而不是给定的时间来操作，这是一个完美的工具。几乎所有的型号都可以兼做厨房计时器。
