用玫瑰红装饰夏日水果

生活中很少有东西像蔷薇和核果那样散发着夏日的气息。在一个寒冷的冬天和春天的阵雨之后，在泳池边或咖啡馆喝一杯冰镇的粉红色葡萄酒在户外这顿饭标志着人们期待已久的温暖月份的开始。但如果你把这两种夏天的象征融合成一种清爽的混合物呢?答案是食谱作家希拉·普拉卡什的核果沙拉配蔷薇油醋沙司。它甜，酸，充满了水果的味道-几乎就像吃一个桑格利亚汽酒。

沙拉在普拉卡什的新书中占据中心位置，沙拉的季节，这一款颜色和味道都特别亮。将成熟的桃子(你也可以用你喜欢的核果混合)浸泡在玫瑰、蜂蜜和柠檬汁中，搅拌几分钟，直到调味汁的甜味融入果肉。每一口的烤榛子都是令人惊喜的惊喜，可以缓解沙拉的整体酸味。薄荷增加了一层香草，将所有的味道融合在一起，让人耳目一新。

蔷薇油醋沙司与成熟的桃子和李子搭配效果非常好，但我发现与那些口感不佳的桃子和李子搭配效果更佳。我用一些未熟的水果来测试这个食谱桃子让它们在油醋汁中浸泡大约一个小时。酸性的玫瑰和柠檬汁软化了坚硬的桃子，而蜂蜜则为这种平淡无奇的水果增添了急需的甜味。

除了桃子和李子，我还尝试了一下这种油醋酱如何与其他水果搭配。毫无疑问，它与黑莓和草莓的搭配非常完美，但葡萄柚的微妙苦味使沙拉达到了新的高度。我没有放薄荷，而是撒了一点新鲜的迷迭香，这是我最喜欢的柚子搭配之一。

虽然你可以随意选择水果，但玫瑰酒是这道菜的理想酒。我还剩了一大堆梅洛酒——还差一大堆——结果证明，这是普拉卡什书中食谱所需要的完美量。可悲的是，用红葡萄酒代替玫瑰红会使桃子的颜色令人不快，而且更刺耳的单宁压倒了水果的天然甜味。尽管白葡萄酒的效果比红葡萄酒好，但它并没有像红葡萄酒那样突出桃子的果味。

像这样的水果沙拉可以超越正式用餐时间的限制。我把核果沙拉当午餐主菜，晚餐配菜，和淋上香草冰淇淋当甜点。如果现在喝一杯桑格利亚汽酒还太早，你可以把它作为周末早午餐的一个有趣的开始。