制作丰盛素食汤的关键成分

现在是一月份，这意味着我不仅要吃得更干净、更新鲜、更健康。你好，#长寿碗)，但我也承担了# Cook90挑战这个月的每顿饭都是我做的。所以我试着让我的烹饪简单，简单，简单。

但纽约的白天也很冷，所以我也渴望温暖的、填饱肚子的饭菜。简单又温暖?意思是汤。不像我在#Cook90上的许多朋友，他们一直倾向于简单易行# nextover成分比如烤鸡，这个月我做了很多大锅汤。这道味噌芝麻酱是我的最爱。

这个想法第一次出现在我的脑海里是在做摩尔直子武井的蔬菜火锅食谱的时候Donabe食谱(料理日本料理是我的另一个#Cook90目标)，这道菜是用味增和芝麻酱(或白芝麻酱)混合在肉汤里做成的。翻阅其他烹饪书时，我意识到这种汤在日本烹饪中很常见;事实上，芝麻酱是使经典的檀檀门拉面具有奶油稠度的原料。

从那以后，这种口味的组合一直是我制作丰盛的坚果素汤的首选，我发现配方是无穷无尽的变化。如果我想让汤更浓，更像炖汤，就像这样南瓜甘蓝汤我用同样比例的芝麻酱和味增;为了让汤更稀一点，我只加了一点芝麻酱来增加一点浓郁的奶油味。

除了味噌和芝麻酱，这顿晚餐只需要一些额外的食材。这道汤本身就是羽衣甘蓝和kabocha南瓜，一种甜的冬季日本南瓜，在加了一点姜和大蒜的汤里煮熟。南瓜会稍微分解成汤，帮助它变稠，但要注意不要煮得太久，否则你最后会变成糊状。

照片由切尔西凯尔，食物造型由凯瑟琳萨克斯

虽然我真的很喜欢这种南瓜和羽衣甘蓝的组合，但这汤可以很容易地用冰箱里的任何东西来定制。卡博茶可以换成冬南瓜、南瓜、红薯或白土豆。如果有其他蔬菜，你也可以加入(我最近用的是萝卜、洋葱、胡萝卜和/或卷心菜)，如果你想要更多的蛋白质，可以加入一罐鹰嘴豆或一些豆腐。不想和糙米一起吃?试试乌冬面。如果你需要一点热量，一点辣椒油是完美的浇头。