香草春羊肉

通过Olia大力神

2018年3月14日

4.6

（27）

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照片由切尔西凯尔，道具造型由比阿特丽斯查斯卡，食物造型由奥利维亚麦克安德森

有效时间

1小时20分钟
总时间

5个小时

任何鲜嫩的草本植物或绿色植物都可以用在这道传统的格鲁吉亚春季菜中。尝试以下所有或组合:香菜，龙蒿，薄荷，罗勒，莳萝，韭菜，豆瓣菜和酸橙。在乔治亚州，人们会在这道菜中加入新鲜的酸李子，但腌制的柠檬也一样。

成分

8 - 10份

2汤匙。香菜种子

2汤匙。茴香籽

一束香菜

1束莳萝

3小束龙蒿

4根葱或小葱，切成薄片

2个小柠檬，皮和肉切碎

4瓣蒜，粗切

1/4杯特级初榨橄榄油，上桌时再加一些

2茶匙。粗盐，还有更多

一条(6 - 7磅)带骨的羊腿

4磅的育空黄金土豆

2个柠檬，切成楔形

片状海盐

步骤1
预热烤箱至325华氏度。在一个干燥的小煎锅里用中低火烤香菜和茴香籽，偶尔翻炒，直到非常香，大约2分钟。让酷。
步骤2
把香菜的叶子和嫩茎切碎(大约两杯)，放到一个大碗里。粗切莳萝叶和嫩茎(大约2杯)，和香菜一起加入碗中。从龙蒿丛中采摘叶子(不要切碎;你会得到大约1杯，然后加入碗中;丢弃茎。加入葱花，搅拌均匀。将2杯香草混合物转移到一个小碗中，用潮湿的厨房毛巾覆盖，冷藏直到准备使用。将剩余的草药混合物转移到食品加工机中。加入香菜和茴香籽，腌柠檬，大蒜，1/4杯油和2茶匙。粗盐。 Purée until a paste forms.
步骤3
擀出一张比烤盘长两倍的锡纸。把锡箔纸放在烤盘上，然后把羊肉放在锡箔纸上。用香草膏把羊肉擦遍。用锡箔纸包裹羊肉，并将其紧紧包裹。烤到羊肉超级嫩，从骨头上脱落，4-4个半小时。(重要的是，一旦密封，不要打开铝箔包装。检查肉的时候，用一根烤肉串或一把小刀穿过铝箔的顶部;肉应该易碎。)
步骤4
同时，将土豆放入大锅中，倒入水盖住;用盐调味。盖上锅盖，将水烧开。煮到土豆变软，大约30分钟。沥干水分，然后转移到一个中等大小的碗里。
步骤5
打开羊肉的包装(肉汁会溅得到处都是，所以要小心，确保它们留在烤盘上)，冷却20分钟。将羊肉转移到砧板上。把肉从骨头上扯下来，切成碎片。把肉放回烤盘，加入香草汁。
步骤6
将羊肉转移到浅盘上。把果汁倒在羊肉和土豆上。在羊肉上撒上保留的香草混合物。在羊肉和土豆上淋上油和柠檬汁，然后撒上海盐。

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这可以提前做多少天在冰箱或冷冻添加香草前服务
- 匿名
- 美国田纳西州纳什维尔
- 2/22/2023
的帮助!我想为复活节晚餐做这个。什么酒适合搭配?
- Jen H
- 圣凯瑟琳，安大略
- 4/11/2022
复活节的时候我要再做一次。去年我给公婆做的。(他们有一个女婿曾经拥有一家希腊餐馆，他和他的妻子对他们做的羊肉非常自豪。)我的姻亲告诉我，这是他们吃过的最好吃的羊肉!
- 匿名
- 基洛纳，不列颠哥伦比亚省
- 4/11/2022
做羊肉的好方法。我在前一天用盐、胡椒、橄榄油、柠檬百里香和大蒜混合在一起擦了擦鸡腿，用保鲜膜密封，然后在烹饪前放一个小时。除了在香草酱中加入新鲜牛至、百里香和碎杜松子外，我还是按照食谱做的。尽管用3层箔纸把羊腿做成木乃伊，还是有一些汁液漏了出来，但这没关系，因为我能在打开羊肉包装之前把脂肪分离出来，然后把汁液加回肉里。结果是惊人的，我把肉放在一个大盘子上，还有烤过的彩虹胡萝卜，还有孜然和香菜籽，黄油和甜菜，这些都是用羊肉的脂肪做成的。最后挤一挤新鲜的柠檬使所有的东西都更加鲜亮。
- 一点盐
- 奥克兰CA
- 4/10/2022
太神奇了。你必须小心翼翼地把羊肉包起来，用锡箔纸封好，这样才能得到美味的肉汁。最后，我在铝箔包装的底部发现了几个杯子。这是最棒的部分!如果你能弄到的话，我建议你用特别宽的铝箔纸。
- stephaniebeckner
- 德国
- 4/24/2021
为什么我的评论没有发布?
- ticasaad
- 4/8/2021
复活节晚餐的大热门!美味可口，制作和准备都很简单。我用的是Le Crueset荷兰烤箱，不到3小时45分钟就做好了。
- mgarreola
- 加州联合城
- 4/5/2021
最好的羔羊肉!!(我也不喜欢吃羊肉)除了加了薄荷，我什么都没改。香味很美，摆盘很诱人，味道极佳。
- 匿名
- 温哥华公元前
- 4/5/2021
这个食谱太棒了。简单又美味。我在列出的草药中加入了薄荷，但除此之外，我完全按照食谱做了。这道菜非常完美，看起来棒极了，我的客人们都很喜欢。还有很多剩菜，我点了9个人和一条6.75磅的羊腿。我唯一要改变的是土豆——仅仅浇在酱汁上味道不够。我可能会烤土豆，加盐和胡椒，还有一些新鲜的香草，然后用一些酱汁。否则，完美，肯定会再来一次。
- treisk
- 马里兰州贝塞斯达
- 3/28/2021
这是一个很棒的食谱。我是一名经验丰富的厨师，喜欢用类似的草药烤半生不熟的羊肉，但我不喜欢这种慢炖的方式。我还典型地慢炖羊肩、羊腿，认为羊腿没有足够的脂肪。不是这样的。我确实开始与一个较小的6.5磅的腿(小腿包括)。把温度调到300度，但下次会调到275度，增加一个小时左右。根据需要用香菜代替欧芹，用干龙蒿代替新鲜莳萝。没有问题。用一个蜜饯柠檬，而不是两个。所有微小的调整都不会影响食谱。 Wanted to serve with asparagus, but glad I used up green beans with Lemon rind and hot peppers to offset as I missed the lack of pepper in lamb. Cooked skinned potatoes to 3/4 doneness, divided by 4 and stuck back into oven with some lamb jus wrapped 20 minutes, then unwrapped, dribbled EVOO and cranked heat to 450 fo last 20 minutes. Excellent meal. Asked to repeat by all.
- ncm209
- 马斯托顿,
- 4/14/2020
这是我做过的最好吃的羊肉。在我们的斯拉瓦(塞尔维亚圣徒日)用羊肉做，然后在感恩节用猪肉代替火鸡。两次都很神奇。我煮了大约5-6个小时，但其他的都是按照食谱做的。得到了所有人的好评。
- 丹佛
- 1/7/2020
去年复活节做的。喜欢它。
- mamazoni
- 康涅狄格州纽黑文
- 10/20/2019
惊人的! !
- lamipoo
- 洛杉矶，加州
- 6/25/2019
这是我做过的最好吃的羊肉。我在复活节晚餐的时候试过，它是如此的湿润和美味。每个人都喜欢它。它也能很好地保存剩菜，而且仍然很美味。我会找借口再犯一次。
- charisns
- 亚特兰大,乔治亚州
- 5/19/2019
太棒了。这是我为复活节做的，这是我吃过的最好吃的羊肉。我按照食谱做了，但要确保我有足够的大锡纸，而且没有泄漏。如果汁液漏出来，就煮不好了。此外，用湿抹布盖住草药，效果很好，而且可以持续好几天。谢谢Epicu万博官网rious，你又来了!
- MaudGonne
- 维吉尼亚州
- 4/30/2019