最近，每次我想喝鸡尾酒的时候，我都要去拿水壶。
当然，在夏天就不是这样了，我在工作日晚上即兴喝的饮料往往是冰苏打水或汤力水。但每年的这个时候，我都把热鸡尾酒作为我的最爱。而我对一个僵硬的人只有尊敬威士忌热棕榈酒在美国，热鸡尾酒的世界可以走得更远。
有无数种饮料可以用冰块摇匀或搅拌。为什么热鸡尾酒不能如此呢?我做得很好内格罗尼酒．我做得很好sidecar．在这一点上，我认为toddy与其说是一种特定的饮料，不如说是一个动词:棕榈酒。
托迪酒是一种特别美味的水果甜酒。托迪那杯上好的黑朗姆酒。今天是一个复杂的，松香的amaro。
当然，这是有限度的。不是每一部经典都应该有性感的另一面。一个热马提尼？不用了，谢谢。我要把热的玛格丽塔．某些鸡尾酒的吸引力真的在于它的温度;让我们的小酒杯保持冰凉和清爽。
但是水，刚开的水，是一种巨大的资产，可以把味道融合在一起。在某些方面，热饮甚至比摇匀或搅拌的饮料更简单。要把食品储藏室的食材的味道加入到传统的冷藏鸡尾酒中——比如肉桂和八角茴香之类的硬香料，或者姜和姜黄之类的根茎——你需要把它们磨碎，搅拌，或者做成糖浆。配上热鸡尾酒?水可以从致密、易碎的食材中提取出味道，就像泡茶一样。当调酒师制作鸡尾酒糖浆时，他们通常会将相关成分(比如迷迭香或香草)注入热水中，然后溶解在甜味剂中。在热鸡尾酒中，你每时每刻都在制造这些味道，就在酒本身。
在鸡尾酒中至关重要的香味也变得更容易了。在冰镇饮料上，通常是配菜起作用;明亮的柑橘油从扭曲，或薄荷或罗勒的青翠气味爆发。但在热鸡尾酒中，蒸汽会为你带来这些香气。加入一片姜、肉桂棒或一片橙子，它们独特的香味就会直接飘到你的鼻子里。
大多数饮料都需要某种甜味剂，可能是糖或蜂蜜。通常，我们将其中一种溶解在热水中，这样它们就能与其他成分充分融合。当然，对于热鸡尾酒，我们可以完全跳过这一步。你甚至可以考虑加入几盎司的热水，作为摇晃或搅拌的类似物，混合各种成分并提供稀释。
那么，这些饮料在你的厨房里是如何发挥作用的呢?这就像把液体倒进一个隔热玻璃杯里，然后从水壶里倒点水一样简单。水果利口酒是我最近的最爱。好的浆果利口酒，甚至是上等的橘子利口酒，加热后口感都很好。(和金万利酒Toddy在这个节日里感觉很颓废。)一盎司五香梨甜酒圣乔治烈酒(St. George Spirits)加三到四盎司的热水，就像一杯浓郁的假日甜点。
