你已经准备好迎接夏天的烧烤了。你已经购买了完美的烤架你已经获得了最新最好的牛排．
切到你把那块美味的肉扔到炙热的烤架上，你所有的亲人都在期待地看着。几分钟后，牛排从烤架上拿下来。你切开肉的厚皮，就能看到完全五分熟的肉。
唯一的问题是什么?当你真正吃牛排的时候，你会意识到，耐嚼的．
,为什么?因为你忘了拿糖。
像玛丽·波平斯(Mary Poppins)一样在肉里加一勺甜的东西似乎是违反直觉的。但你加糖不是为了它的味道，而是为了它对口感的影响。一些最受欢迎的牛肉(如裙排、牛腩排)很坚韧，很有嚼劲，除非加入糖，因为糖是一种天然的嫩化剂。那么怎么把糖放到牛排上呢?两种方式。
快速揉搓
制作大量这种容易记住的擦牛肉，家禽或蔬菜:混合4份盐，3份红糖，2份甜辣椒粉和1份辣椒粉。这听起来像是很多糖，但它不仅仅是为了使牛排变嫩，它还有助于给你的牛排一个焦糖的外壳。
做一些简单的腌料
如果你有多余的时间，用简单的腌料使你正在做的东西变嫩。将红糖与香菜、橄榄油、酱油、大蒜等调味料混合，如果你有的话，还可以加点jalapeños。这个韩式牛排玉米饼食谱中的腌料是一个很好的开始;让肉腌至少20分钟，最多24小时。
